４年前に創業蔵 『小江戸鏡山酒造』

何とこの蔵、平成１９年に蔵の町、川越に再創業。

この時期に日本酒の蔵として創業すると言うことで話題になりました。

徳川家城下町の面影が残る川越は、小江戸として古くから栄えた町です。

【この時期としては早い新酒です。】

　　　『鏡山　純米酒　新酒搾りたて』　　小江戸鏡山酒造　　埼玉県川越市仲町

この１１月１７日に解禁されました。（ボジョレーヌーボーと一緒）

　　　小江戸鏡山酒造【五つの約束事】
　　　　　　一．品質第一の少量仕込みに限る
　　　　　　　二．麹は丁寧に箱麹・蓋麹に限る
　　　　　　　三．醪は袋による上槽に限る
　　　　　　　四．火入れの際は「瓶火入れ」に限る
　　　　　　　五．純米酒以上の特定名称酒に限る

　　　★この新酒をこの時期にはまだ早い　「菜の花のおひたし」　でいただきました。