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投稿日 2016-02-26 21:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン最近、＜牛タン＞料理に力を入れている＜大将＞で、「牛タン煮込み」 ・ 「牛タン塩焼き」 ・ 「牛タンカレー」 と登場してきています。 今宵は、「牛タンの串焼き」（１８０円）です。 このままでも十分においしいのですが、なんと「ニンニク味噌」が添えられており、これがなかなかの出来ばえでした。 みじん切り...
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投稿日 2016-02-26 19:26
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵の選んだ肴は、「ピリ辛昆布の佃煮」（１５０円）です。 細い＜昆布＞と、ヒトクチサイズの板状の＜昆布＞が使われており、食感の違いが楽しめました。 ＜昆布＞はコンブ目コンブ科に属する１３属の海藻を指す一般的な名称で、生物学の分類以前からの名称であるため、厳密な定義はできていません。 生物学では＜コン...
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投稿日 2016-02-26 16:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン開店時間が１４：００からですので、神戸地方裁判所尼崎支部に出向いた帰り、ちょっとばかり寄り道して、【ちょっと奥】に顔出しです。 ＜ママさん＞とお手伝いの女性で切り盛りされているお店で、幅のあるカウンターが、ちょっと贅沢感を醸し出してくれています。 壁に「３月１日から日曜・祝日はお休み」の貼り紙があり...
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投稿日 2016-02-22 13:32
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日の予定をこなし、久しぶりに＜立ち呑み「鈴ぎん：福寿」＞の昼の部に顔出しです。 瓶ビールの大瓶と黒ビールの小瓶で、「ハーフ＆ハーフ」 で気分転換です。 ちょうどオネイサン達のお昼ご飯の賄い時間で、本日は「おにぎり」と言うことで、【味噌汁】を作っておられ、運よくおすそ分けです。 ＜大根・ホウレン草・...
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投稿日 2016-02-20 20:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜大将＞の性格でしょうか、ひとつの素材にこだわりますと、あの手この手と品を替えて目新しい肴を提供してくれますので、訪問する楽しみの一つです。 これまで＜牛タン＞を用いた料理としては、「牛タン煮込み」 や 「牛タン塩焼き」 がありましたが、今宵は「牛タンカレー（バケット付き）」（３８０円）があり、最後...
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投稿日 2016-02-20 18:32
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン肴の一品として、【しゅう】では普通の 「ヒジキ（の五目煮）」 がありましたが、料理に凝る大将、今宵は「豚肉入り」のアレンジをされた「ヒジキ」（２００円）でした。 「ヒジキ」は、ホンダワラ科ホンダワラ属の海藻の一種ですが、全体の姿を見る機会は少ないと思いますが、その形が鹿の尾に似ているところから、漢字...
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投稿日 2016-02-20 17:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン夏の「冷奴」、冬の「湯豆腐」と一年を通じて楽しめる＜豆腐＞は、中国から日本に伝えられたとされていますが、＜空海＞が持ち帰った説、鎌倉時代の帰化僧によるとの説などがあり定まった這いません。 今宵選んだ肴は、冬の居酒屋メニューである「湯豆腐」（２００円）です。 昆布出汁で煮て、ポン酢で食べる「湯豆腐」も...
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投稿日 2016-02-18 19:28
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン＜立ち呑み【しゅう】＞さんに顔出ししますと、まずは定番以外に出ている、その日のおすすめメニューを確認します。 今宵は刺身が全部「中トロ」の盛り付けの 「まぐろブツ刺し」 （３００円）でしたので、なくならないうちにと最初にいただきました。 実は「四川風麻婆豆腐」が気になっていたのですが、お昼ご飯に＜四...
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投稿日 2016-02-18 18:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンまぐろ料理に力を入れられている＜立ち呑み【しゅう】＞さんですが、「まぐろブツ刺し」（３００円）は、「赤身」と「中トロ」が半々の盛り付けです。 今宵は全部が「中トロ」でしたので、ありがたくいただきました。 メニューの看板には「築地直送」の冠が付けられていますが、築地市場も今年の１１月１７日（木）に「豊...
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投稿日 2016-02-16 21:02
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵いただいた肴は 「鯖きずし」 と 「鶏肝煮」 で割と軽めでしたので、最後の〆として「ウインナー炒め」（２５０円）にしました。 「赤ウインナー」ではなく、りっぱな「ポークウインナー」が４本ですので結構な食べ応えがあります。 以前にもコメントしましたが、ウインナーの本数を１本減らし、少しばかり「千切...
