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投稿日 2015-04-24 02:41
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん助子（スケコ）とは、スケトウダラの卵巣です。 11月から4月にかけて、主に北海道より入荷があります。 これが加工されると 「塩タラコ」 や 「辛子明太子」 になります。 ★この生助子は甘辛く煮付けます。...
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投稿日 2015-04-23 23:51
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんサゴシとは、サワラの子のことを言う。 さわらは成長するに従ってサゴシ、ナギ、サワラ（60cm以上）と呼び名が変わる出世魚でもある。 活物であれば刺身もいいのだが、酢〆も美味しい！...
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投稿日 2015-04-23 22:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん愛知からとは珍しい！ 「さより」 です。 別名 ”腹黒” と呼びます。 内腹が黒いからです。 活物でしたら刺身が一番です！ 寿司ネタにも最高！...
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投稿日 2015-04-23 21:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン阪神尼崎駅からの帰宅時、酒呑み仲間と駅で会い、＜天ぷら・立ち呑み【國（ＫＯＫＵ）】＞に寄りました。 立ち呑み屋さんですが、「天ぷら」が主体という珍しい形態で、お客さんとして女性陣が多いのにいつも驚かされます。 今宵は、まずは「天ぷらおまかせ４品（海老入り）」（５００円）を皮切りに、天ぷらの「半熟玉子...
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投稿日 2015-04-23 20:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんホヤが美味しくなる時期に入ってきました！ このホヤは初物です！ 4年物（養殖）のホヤが美味しいと聞いています。 26日のさかなでいっぱいプラスの月例飲み会で、北海道から仕入れるとか。...
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投稿日 2015-04-23 19:01
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「チヌ（茅渟）」 という魚漢字名はありません！ これは関西用語で一般には 「黒鯛（クロダイ）」 とよばれるもの。 活チヌは刺身が最高です！ 臭みも無く、こりこりと身がしまり甘みもあり美味です！...
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投稿日 2015-04-23 17:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん魚に春と書いて 「さわら（鰆）」 産卵のために瀬戸内に入る 「春 」 がもっともサワラがとれる時期であるからか。 焼き魚、西京味噌を使った「西京焼き」、唐揚げ（竜田揚げ）などで食べられる。 鮮度の良い物は刺身が美味しい。 ★これは和歌山産、西日本の魚だが最近は青森やこの岩手などでも獲れるという。...
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投稿日 2015-04-23 16:53
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン現地調査のひと仕事を追えて、どこかで一杯でもと考えながら、いいお店はないかなと阪神尼崎駅西側にある尼崎中央商店街を探索、三和本通商店街の南で、【鹿児島屋】というホルモン焼きのお店を見つけました。 店先で大きな鉄板に山盛りのホルモンを焼いていたかわいいオネイサン（ミユキちゃんだとあとでわかりました）に...
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投稿日 2015-04-23 15:05
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん近年、魚の養殖発展は目まぐるしいものがあります。 「こんな魚も養殖がされてるのですか！」 と驚く魚も数多くあります！ このサバ、養殖でも見事な脂が乗り、見事な味で、刺身で食べることが出来ます。 ★淡路物ということです。...
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投稿日 2015-04-23 14:09
みどりの風
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エメラルドお友達がお土産に持ってきていただいたのは、いずれもシアトル名産で私たちの大好物！(^_^) 大切にいただいております。...
