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投稿日 2012-01-07 19:57
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン忘年会からお正月へと、控えようとしてもお酒の量が増えてしまうこの時期です。 あまり重たい料理は避けたく、ママさんの＜裏メニュー＞は「マグロのたたき」で一安心です。 あっさりポン酢味、少し疲れた胃にもやさしく、焼き加減も絶妙でおいしくいただきました。 今年も【仙草】さんへの顔出しが多くなると思いますが...
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滞在先の当主がBBQの焼き手奉行です。 牛肉は日本では考えられない価格でブロックで 販売しています 2011/10/14 撮影日...
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１月７日は「七草粥」 新暦になって、季節感が分からなくなっています 流通が発達して、スーパーで七草セットが販売 される時代です 我が家は「七草粥」を食べました 無病息災を願って？...
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投稿日 2012-01-07 18:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「かこも」 のマスターが正月休みに作った本格的なカラスミです。 「面倒なのでもう二度と作りません。」 と言ってましたが。 味は最高！ お酒にぴったり！ お酒が進みます。 【カラスミ（唐墨）】 ボラの卵巣の塩漬け、工程は複雑で手間がかかります。 台湾産が有名ですが、長崎県野母崎産が最高級品とさ...
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投稿日 2012-01-07 16:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんさつまいもは畑から掘りとると傷みが早く、徐々に成分の変化が起こり、焼酎の品質にも影響してきます。 それが 「いも焼酎は臭い」 といわれる原因でもありました。 そこで、できるだけ新鮮なままのさつまいもを使うため畑から堀りとってすぐに蒸して仕込む。 また、香りを造る白麹と旨味を醸す黒麹を併用し、こだわり...
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投稿日 2012-01-07 15:27
季節の匂い
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紫お正月には・・・ 松竹梅のおちゃのじかん これで決り!!...
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投稿日 2012-01-07 13:57
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birdy12/31に食べたお節がまだ残っています。 1/1,2は旅行だったから食べなかったので。 それでこの日の晩御飯になりました。 【コメント欄にも画像あります】...
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投稿日 2012-01-07 13:31
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birdy1/4はババショフのお誕生日で、満85歳になりました。 前日に、家族全員集合でお祝いをしたので、この日は私と二人で。(^_-)-☆ ババショフはお饅頭が好きなので、ケーキではなくお饅を。 （ババショフはお饅頭のことを『お饅』といいます） 近くの名物かまどで。 お正月らしい和菓子を選びました。 去年も...
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投稿日 2012-01-07 12:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン韓国料理のお店ですと、辛さの調整をお願いできますが、ファーストフード店では無理な注文です。 それでも、キムチチゲのおいしそうなスープを見ますと、無性に食べたくなり、「豆腐キムチチゲセット」（４９０円）の食券を買い求めました。 味付けは予想通り、私には物足りません。 容器が鉄鍋でなく、プラスチック製で...
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投稿日 2012-01-07 01:38
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん十四代シリーズで最高峰の酒です。 ネットでは１本（７２０ｍｌ・４合）が６万円以上。 （定価１万４千円） まだ飲んだことはありません。 （画像だけです） 「かこも」 にあります、今度いただきます。 酒造好適米 「兵庫県特Ａ地区東条産・山田錦」 を高精白し、限界低温発酵後、 雫取り、斗瓶囲いしたものを氷...
