豆苗（とうみょう）

ここんところ野菜が軒並み高い、普段の２倍３倍！・・で、目に止まったのが「豆苗」だ。青々と新鮮だ、何てったって根っ子がついてまだ「生きている」んだから。２～３回は再生可能らしい。お値段は９８円！
少し調べてみたら、豆苗＝えんどう豆の若菜、βカロテンはチンゲン菜の1.5倍、ビタミンEは小松菜の1.8倍、食物繊維に至ってはジャガイモの1.7倍・・・と。
総じて緑色葉物野菜より栄養価が高い。こりゃあイイぞ！　
注意事項・・生食も可能との評判があるけど、まめ科にはレクチンという毒性があり、加熱食を勧めると・・ありゃ～生食で食べた後だぁ！・・でも僕の体調に変化はない。