ハルのブログ

山形県全域、ちょっとした菜園の出来るお宅で、しばしば見るのはこの菊。食用菊で「もってのほか」「もって菊」「延命楽」と言われるらしい。なぜ「もってのほか」か？天皇陛下の紋章である菊をちぎって食べるとはもってのほかであ～る！っという説、あり。
山形のスーパーマーケットでは少ししか見掛けない。何故なら買って食べるものではなく、自作かご近所さんから戴いて食べるものらしい。 こちら黄色のも食用菊。「阿房宮＝あぼうきゅう」と言うらしい。紫色のもってのほか」のしゃりしゃりした感食感が僕は好きだな。 花びらの中心を親指で押さえ、花びらを広げ、花びらを引っ張り抜く、手早く。手早くの理由は、単純で手間のかかる作業だから。引き抜いた花びら両手山盛りを、さっと茹でる（お酢を少量入れたお湯）事20秒。片手こぶしくらいにもならない。 酢の物にして戴くのが僕は好き！天ぷらもあるらしいが、まだ戴いたことはない。これは僕のひいきにしている山形駅近くの居酒屋食堂で出て来た大盛り。二杯酢＋少量のごま。食感シャキシャキ＋菊のほのかな香りと苦み。季節とご当地を感じる大好物だ。今回の山形行きは、この「もってのほか」を戴くのが第一目的だった。パラ飛行は両日とも強風で飛べず。でも満足！ルン。・・・もちろんスーパーで沢山買って帰った。