12月
10日,
2021年
10日 [OPEN]13：30～
今日はチョコレートを使ったお菓子のレッスンだったようですが、とりわけ繊細な材料だけに難易度が高そうです。
さて、シュクレ先生は明日以降から店頭販売予定のお菓子〈シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ〉の製作に取り掛かっています。
今年ご予約いただけるクリスマスケーキのラインナップにも含まれていますが、こちらは、よりキルシュ酒を効かせた大人向けの、いわばドイツ本国仕様です。
明日から店頭販売するのは、どなたでもお召し上がり頂けるように酒量を調整していますのでご安心ください😊
(kuro)
☆★☆本日のお菓子達☆★☆
＊インペリアル
＊エンガディナ
＊フロレンティーナシュニッテン
＊アフタヌーンローズ(ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ)
＊くるみまる
＊クッキー
＊エリーゼン
※お菓子は僅数ずつのご提供になります
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
お待たせすることも有るかと思いますが、ご了承下さい
※まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせ下さい
※お取り置きできます
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🎅🎄クリスマスケーキご予約を承っています🎄🎅
⇓詳しくはこちら⇓
https://jp.bloguru.com/sucre/423679/2021
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【季節のお菓子を予約受付中です】
🍎リンゴを使ったお菓子🍎
●アップルパイ
●キャラメルリンゴタルト
●タルトタタン（収穫時期により、りんごの品種が変化します）
⇓詳しくは⇓
https://jp.bloguru.com/sucresalon/415771/2021-09-18
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お菓子教室シュクレ
http://www.sucre3.net
℡ 059-226-8194
記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
お菓子の贈り物は如何ですか？
いつでも、お気軽にご相談下さい！
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#お菓子教室シュクレ
#SalondeThéSucre
#手作りお菓子
#お菓子教室
#三重
#津市
#コーヒーが好き
#紅茶が好き
#中国茶が好き
#萩原珈琲
#お菓子好きとつながりたい
#鳥好きとつながりたい
#レース好きとつながりたい
#旅好きとつながりたい
#家庭菓子
#伝統菓子
#地方菓子
12月
10日,
2021年
10日【営業時間変更のお知らせ】
お急ぎのお客様にはご迷惑をお掛けしますが、何卒宜しくお願い致します。
なお、本日ご用意するお菓子はレッスン後に改めてお知らせします。
[OPEN]
13:30－19:30 (L.O. 19:00)
※都合により変更の場合があります
※お立ち寄りの前にご確認頂けると幸いです
お菓子教室シュクレ
Salon de Thé Sucre
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お菓子教室シュクレ
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℡ 059-226-8194
記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
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12月
9日,
2021年
9日 [OPEN]11:00～
12月とは思えない暖かさ・・
クリスマスや、後に控えるお正月を考えると、もっと冬らしいほうが相応しいような💦
草木だけはしっかり冬支度なんですけど。
あ、でも先ほどシュクレ先生が「まだ夏の花が咲いているんです」と言っていました。
「さすがに、時間を見て冬の花に換えます」
「へえ～❓・・」
夏の花と言われてもkuroには正直判ってませんが、どうやらそうらしいです。
花の話をしてると、シュクレ先生は楽しそうです。
(kuro)
☆★☆本日のお菓子達☆★☆
＊インペリアル
＊エンガディナ
＊フロレンティーナシュニッテン
＊アフタヌーンローズ(ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ)
＊くるみまる
＊クッキー
＊エリーゼン
※お菓子は僅数ずつのご提供になります
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
お待たせすることも有るかと思いますが、ご了承下さい
※まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせ下さい
※お取り置きできます
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●キャラメルリンゴタルト
●タルトタタン（収穫時期により、りんごの品種が変化します）
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12月
8日,
2021年
8日［OPEN］11：00～
シュクレに居ると、強い風は冬の到来を強く感じさせます。
植木鉢が飛び、郵便ボックスの蓋がパカンパカン開いてポルターガイスト現象・・・
気温はまだ、そこまで低くはないのですがねぇ？
(kuro)
☆★☆本日のお菓子達☆★☆
＊タルトタタンⅡ
＊インペリアル
＊エンガディナ
＊フロレンティーナシュニッテン
«順次製作中です»
＊クッキー
＊エリーゼン
※お菓子は僅数ずつのご提供になります
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
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※まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせ下さい
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記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
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12月
6日,
2021年
6日［OPEN］11：00～
歌にあるように、ブルーマンデイになりがちかも知れません💦
でも、こんな日こそ中国茶の出番です！
kuroの愛飲する青茶、特に岩茶は、こんなしっとりとした日の方が香りをより強く意識できる気がするのです。
あとで、自分のために茶を淹れます。
(kuro)
☆★☆本日のお菓子達☆★☆
＊タルトタタンⅡ
＊インペリアル
＊エンガディナ
＊くるみまる
＊クッキー
＊フロレンティーナシュニッテン
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12月
5日,
2021年
5日［OPEN］11：00～
その大きさに、シュクレ先生は作りながら興奮しておられました💦
取り分けた皆様に喜んでいただけたようで、ホッとしています。
その〈マローニトルテ〉で使っている宮崎県産西郷栗は友人から毎年仕入れている、縁ある食材なのですが、農学・菌類学博士のその友人が、６日（月曜日）放送のNHK「ワイルドライフ」に出演するようです。
ぜひ雄姿をご覧いただければ、と思います。
(kuro)
☆★☆本日のお菓子達☆★☆
＊タルトタタンⅡ
＊インペリアル
＊エンガディナ
＊ロールケーキ（いちごとカスタードクリームと生クリーム）
...12時以降
＊エリーゼン
＊くるみまる
＊クッキー
＊フロレンティーナシュニッテン
＊ショートブレッド...賞味期限近いため50％OFF
※お菓子は僅数ずつのご提供になります
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12月
4日,
2021年
4日［OPEN］11：00～
気が付けば、シュクレの庭や近所の街路樹はすっかり枝だけになってしまいました。
枯葉が集まると「カサカサ」って音が意外と大きくて、秋冬を感じます。
まあまあの量になるので、ゴミとして考えれば厄介かも知れませんが、でも、枯葉の音を聞くとなぜか幸せで温かい感じがするのです。
(kuro)
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12月
3日,
2021年
『マローニ・グロワール』は『津で栄える子』
『マローニ・グロワール』
『マローニトルテ』の名で、ご予約注文や店頭でのカット販売をしている商品に、シュクレがライフワークとして製作している『キノコマカロン』のひとつ〈コプリーヌ・マカロン〉とコラボレーションした、クリスマス限定のケーキです。
少し長文になりますが、この子が産まれた経緯をお話ししたいと思います。
良ければお付き合い下さい。
----------------------------------------------------------
〈マローニトルテ〉は宮崎県産西郷栗を使った、栗のお菓子です。
和栗ですがその風味は洋栗に近く、秋のお菓子としてシュクレでは〈マローニトルテ〉〈モンブラン〉〈秋のロールケーキ〉〈栗のパイ〉などで皆様にお楽しみ頂いております。
実はこの「西郷栗」、友人のご実家で栽培収穫されていて、毎年この季節には「まだか？まだか？」と、入荷を楽しみにしている食材の一つです。
縁でつながって、遠く宮崎県から津市のシュクレまで届けてもらっています。
この〈マローニトルテ〉は、栗だけでなくミルクチョコレートクリームの風味も合わさった非常に贅沢な味わいですので、大切な日を祝うお菓子にぴったりです。
ですが、聖夜を彩るためには、もっと特別な・・何かが必要だ！
ということで、キャラメルの美味しさが爆発する特別なマカロン〈コプリーヌ・マカロン〉をあしらいました。
キャラメルとマロンクリーム、ミルクチョコレートクリームとの相性は抜群の筈です！
----------------------------------------------------------
コプリーヌとは、キノコ🍄です。
「え？キノコのマカロン！？」
そうですよね、「えッ？」って感じるハズです。それが正常な反応です😊
そもそもは友人であり、世界的にも高名な農学・菌類学博士が「キノコから抽出される旨味成分がチョコレートなどの美味しさを補強する」ことに着目し、美食会など公私共に仲の良いシュクレで製作販売をリクエストすることで始まったプロジェクトでした。
着想から約10年。
試作を重ね、現在は全国で開催されているキノコマニア向けの関連イベントで『キノコマカロン』として「しいたけ・マカロン」「コプリーヌ・マカロン」の受注販売をしています。
また、しいたけ出汁がチョコレートの美味しさを補強するワークショップを、2018年から2020年にかけて、博士と共に千葉、東京、宮崎、三重と赴き開催して参りました。
参加された方は最初、半信半疑で受講されるのですが、「しいたけ出汁入り」と「しいたけ出汁無し」のホットチョコレートを飲み比べると、明らかに旨味とコクが補強されている驚きの事実を体感していただけました。
しいたけ出汁の比率が多くなれば、特有の香りが勝ってしまうのですが、バランスさえ間違えなければチョコレートの美味しさが確かに奥深くなるのです。
いずれは、この「キノコマカロン」と「きのこチョコレート」を携えて、毎年パリで開催されているサロンドショコラへ出店しよう！と、密かな野望を温めていました。
----------------------------------------------------------
そんなキノコ博士と、シュクレの想いがつまった『キノコマカロン』
特に〈コプリーヌ・マカロン〉はキャラメルの風味を補強し、言われなければその成分がキノコだと気付かれないほどで、キノコマニアでなくても、お菓子として十分美味しくお召し上がり頂ける逸品なのです。
なんとか、こんなに面白い体験を広くお伝えしたい。
とはいえニッチなマニア向け商品ではなく、一般に広く受け入れてもらうためには洋菓子としてケーキと合わせた時の相性を吟味しなくてはなりません。
見た目の可愛らしさは〈しいたけマカロン〉に軍配があがりそうですが、〈マローニトルテ〉に合わせるには、今回はキャラメルが美味しい〈コプリーヌ・マカロン〉を選びました。
先述の通り、マロンクリームやミルクチョコレートクリームとの相乗効果を狙えそうです。
----------------------------------------------------------
さて、ここで勘の良い方ならお気付きかも知れません。
栗農家の友人。
農学・菌類学博士の友人。
はい、同一人物です。
宮崎県との縁、美味しい栗との縁、キノコとの縁、仲間達に拡がる縁。
それらを全部くれたのが、その友人です。
シュクレにとっては、産み出すお菓子達ひとつひとつが、愛おしい我が子です。
友人への感謝の気持ちを込めて、この特別なクリスマスケーキには友人の名前から一文字貰いました。
「栄」
さすがに「マローニ・栄」では、どこかの商業ビルかマンションか？と、アヤシイ感じが拭えませんので、フランス語の「Gloire （グロワール）」としました。
フランスは、いずれ共に行く予定の地でもありましたから。
〈マローニ・グロワール〉
遠く離れた宮崎県と津市をつなぎ、驚きの発見や楽しい思い出を残してくれた友人に捧げます。
そして、この特別なクリスマスケーキを皆様と分かち合いたいと思うのです。
(kuro)
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お菓子教室シュクレ
http://www.sucre3.net
℡ 059-226-8194
記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
お菓子の贈り物は如何ですか？
いつでも、お気軽にご相談下さい！
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12月
3日,
2021年
3日［OPEN］11：00～
今のところ大きな被害は無さそうで、ひと安心しています。
皆様がお住まいの地域では如何だったでしょうか？
今日も一日、ご安全に宜しくお願い致します！
(kuro)
☆★☆本日のお菓子達☆★☆
＊タルトタタンⅡ
＊インペリアル
＊エリーゼン
＊ショートブレッド
＊クッキー
＊フロレンティーナシュニッテン（12時以降）
※お菓子は僅数ずつのご提供になります
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12月
2日,
2021年
🎅🎄クリスマスケーキご予約を承っています🎄🎅
【マローニ・グロワール】お渡し12月24～26日
3種のマロンクリームにミルクチョコレートクリーム合計4種のクリームと栗のビスキュイ生地、刻んだ宮崎産西郷栗の実が風味をいっそう贅沢に引き立てます。
コプリーヌキノコで味わい深くなったキャラメルマカロンを飾った優しい色合いのケーキです。
４号サイズのみ￥5,940
【シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ/プロージット】お渡し12月24日～26日
ココア風味のスポンジ生地にチェリーと生クリームを挟んだドイツの地方菓子です。
チェリーの蒸留酒キルシュを強めに効かせた、アダルトテイストなケーキです。
３号サイズのみ￥3,456
【クリスマス・クランツ】お渡し12月24～26日
ドイツ地方菓子〈フランクフルター・クランツ〉をベースに、クリスマスリースをイメージしました。
スポンジ生地に挟んだバタークリームのコクと香り
アーモンドクロカント（キャラメル）のクランチーな食感
豊かな風味と共に、食感の楽しいお菓子です
４号サイズのみ￥3,456
【いちごのデコレーションケーキ】※写真は６号サイズお渡し12月18日、19日、22～26日
いちごを贅沢に使い、カスタードクリームと共にふんわりスポンジ生地で挟み込みました。
口溶けのよい生クリームでデコーションしたシュクレ定番のショートケーキです。
※お好みで生クリームのみに変更可能です
３号￥3,456
４号￥4,968
５号￥5,832
６号￥6,804
【ザルツブルクトルテ】お渡し12月18日、19日、22～26日
ホワイトチョコレートにはヴァローナをリッチに使い、ガナッシュクリームを重ねてしっとりスポンジ生地を包み込みました。
シンプルで上質な仕上げのデコレーションケーキです。
4号￥4,536
5号￥4,860
6号￥5,616
【ノエル】お渡し12月24～26日
キャラメル風味のチョコやラズベリーソースなどがとろけ合う、クリーミーで深みのある贅沢で芳醇なクリスマスケーキです。
5号サイズのみ￥5,184
🎂マローニ・グロワール
🎂クリスマス・クランツ
🎂シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ/プロージット
もちろん、例年ご好評の定番クリスマスケーキもございます。
🎂いちごのデコレーションケーキ
🎂ザルツブルクトルテ
🎂ノエル
どれも聖夜を祝うのに相応しい味わいのクリスマスケーキです。
誠に勝手ながら、受付数に限りがあるためご注文はお早めにお願い致します💦
お菓子教室シュクレ
Salon de Thé Sucre
[ホールケーキ サイズの目安]
＊3号：直径9㎝（1～2人分）
＊4号：直径12㎝（2～4人分）
＊5号：直径15㎝（4～6人分）
＊6号：直径18㎝（6～8人分）
ご予約は店頭、電話、WEB、Facebook、Instagramで承っています
TEL 059-226-8194
WEB http://www.sucre3.net/contact
SNS https://www.facebook.com/sucre490
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
お菓子教室シュクレ
http://www.sucre3.net
℡ 059-226-8194
記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
お菓子の贈り物は如何ですか？
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