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醤油旨味っていいね

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かえしの醤油を仕込みました
醤油本来の美味しさを活かすようにと思っています。

#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる
#ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を
させていただいております、#おしょうが行く! こと
纐纈(交告)幹康(こうけつみきやす)です。
おい !おしょう!と何でもお気軽にお声かけくださいね


お醤油の活かし方…

先日ラーメンのいわゆる かえし を仕込んでて
ふと思ったこと、それは…
商売柄、色んなお醤油を使わせていただくのですが…

そもそもお醤油ってどちらの醸造でもそれぞれの
特徴と美味しさ、旨味があってね、美味しいです!(笑)
味噌も同じだけどね
でもね、若い時は…色々と講釈を垂れて
やれ香りがいかんとか、キレがないとか、丸みが無いだの
まあ〜偉そうに立派な商品にケチつけてた時がありましたが。

だいたいさあ〜そんなに不味いのならもうその会社は無い!
当たり前だけど(笑)何十年、何百年と続いてる醸造元は
長い年月をかけて、醤油を味噌を作り込んで今の味があるわけだよね
たっくさんの人たちが日々召し上げってるものだから
美味しいに決まってるわ(笑)
だから、醤油の良し悪しなんて関係ないわね(笑)
講釈垂れる料理人ほど使いこなす、上手く料おる腕と自信
それより勉強が足らんわ!(笑)
そんなことを醤油を仕込みながら考えてたおしょうです(笑)

最近ね、岐阜県のあちこちにある
美味い人気の中華そば屋さんの醤油が
本当に美味しいなあ〜って感じます。
大きく深い丸みのある、でも特徴がハッキリしてて
すんごく美味しいですよ〜

岐阜の醤油味わいにお出かけください

#醤油 #醤油の旨味 #岐阜の醤油 #芋慶 #岐阜の中華そば
#尾張の醤油 #醤油の使い方 #しょうゆラーメン

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