2月
15日,
2015年
まかない・・・
月に2回ほどカレーが登場します
だいたいお客様のご予約が重なってバタバタするときなど
スタッフのミール（食事）がままならないだろうときに作ります
まかないなんで、いろんな野菜を放り込むだけ。
基本は玉ねぎたっぷり（５~８個）に人参、きのこ類や
にんにく、・・・意外と美味しくなるのはピーマンとか
セロリなんかも美味しくできます
だけど
最近、肉や魚を入れるとどうもまとまらないなあかなあー
なんでか？
よくわかりません（笑）
結局野菜だけの具材ですが、ルーは市販のフレークタイプの
香味・・・とかフォンドボー・・・とかバーモント・・・とか適当に入れて
カツオの出汁、白だしなんかも入れます
臭いを嗅ぎつけたお客さんは〆に・・・カレーある？って（笑）
うちはカレー屋じゃねえ！（笑）
でもあるでしょう？（笑）
そんなまかないカレーの紹介でした
何のために？（笑）
今の時期、身体がよーーーーく温まりますので
野菜たっぷり入れて（本当にたくさん、鍋がいっぱいになるくらい）風邪ひきさんや受験生さんに
いかがでしょうか？
美味しく作るコツは・・・たっくさん、たっぷり作ることです
一番デカイ鍋出してきてね！（笑）
whikipedhiaから引用です
賄い料理（まかない りょうり）は、飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「賄い」と呼ばれることも多い。お金を取って出す料理ではないので、安価に作ることが求められる。その一方で、食のプロ（料理専門家）が口にするものであるから、味に妥協が許されないという厳しさもある。本来捨ててしまうような材料、例えばキャベツの芯であるとか魚の粗、あるいは前日の残り物などを使って創意工夫を凝らすなど、料理人としての資質が試されることから、修業中の若い料理人に作らせることが多い。店によっては、時に料理長自らが腕を振るうこともある。
なかには、賄いで作られていた献立が客の口に入り、評判となって裏メニューになったり、表メニューとして人気が出るということもある。
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