神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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• 愛知県の提灯屋さんが　『長珍』　を造る？
• By 神戸のおいさん At 2009-11-18 10:09
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愛知県の提灯屋さんが　『長珍』　を造る？

11月

18日

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愛知県津島市本町で　『長珍（ちょうちん）』　という銘酒を造っている。
明治元年創業の蔵、創業以前に　「提灯作り」　を本業としていた事に由来。

　　『長珍　純米無濾過生詰　阿波山田錦６５』　　長珍酒造
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用米：　阿波産山田錦６５％精米
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒度：　＋１０　　酸度：　２．１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルコール度数：　１８．０〜１９．０
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕込み水：　木曽川伏流水使用（硬水）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵杜氏：　桑山雅行

徳島県産山田錦１００％使用、日本酒度＋１０　らしくキリッとした辛口だが、
芳醇な米の旨味と　酸度２．１　というキレの良い酸味のバランスの良い味わい。
６５％精米でのこの味は素晴らしい。

殆んど知られてない小さな蔵、今後一気に注目を浴びる事、間違い無し。

今のうちに呑んでおこう！

しかし愛知には良い酒を造る蔵が多いですね。　なしか！

この写真、三種盛りが付いて、いつものワンコイン（５００円）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　

左から、ナスの煮浸し、魚のヅケ、骨せんべい。

この３品盛を見ますと「かこも」のようですね。

あるブログに頻繁に出てくるお店です（笑）

ＭＳＨＩＢＡさん！


ご名答！

確かによく出てきますね。

この店はどなたにも愛される店のようです。（笑）

初めて聞きました（笑）

津島は近いので他の酒蔵も存じて

ますが・・・・

おしょうさん！


酒造りは、米（原料）、水、技術、それと麹といわれますがそれプラス、

愛情とこだわりを持って造る事が一番ですね。

それが大きな蔵との違いになり特徴が出ます。


最近愛知の酒蔵は面白くなりました。

「九平次」も凄いですが、お互い刺激しあって、

相乗効果が出てるのでしょうか。