手作り白菜漬け‼️
1月
6日
白菜がおいしい時期になりましたので白菜の漬け物を作りました‼️😁
白菜を6当分に切り割り！１日天日干しをすると
ある程度水分が抜け甘味が増します‼️
先ずは3%程度の塩で1～2日、漬け込みます‼️
水が上がれば水を捨て赤唐辛子と水で戻した出し昆布を切って入れます‼️
あとは1～2日漬ける程度で出来上がりです‼️
さらに冷蔵庫で数日寝かせると昆布の旨味が増し、
さらに寝かせるとやや酸っぱさ出て古漬けの旨さが出てきます‼️😋
古漬けは好みですが、私は大好きでお酒のアテにもなります‼️😃💕
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