神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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「落ち鮎の塩焼き」

「落ち鮎の塩焼き」

8月

17日

「落ち鮎」　は場所によりその時期は多少の違いがあります。
この鮎の塩焼きは　「落ち鮎」　とのこと、大きいですが旬の味は落ちてます。

成長した鮎は夏の終わりになると産卵のため川を下るようになります。
この時期の鮎は卵を持っているため　「子持ち鮎」　と言われています。
さらに川を下るようになった鮎を　「落ち鮎」　と称しています。

また、落ち鮎の食べ方の主流は甘露煮や煮びたし。落ち鮎になるとさすがに風味が落ちているため、
旬の時期の食べ方は不向きなようですが、鮎のおいしさをそれなりに楽しむことはできそうです。