神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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大穴子の炙り！

大穴子の炙り！

6月

29日

播磨産の脂の乗った大穴子です！　伝助穴子とも言われます！

この伝助穴子は天ぷらよりの炙りの方が美味しい♪

明石では300g以上の大きなアナゴを　"デンスケ"　と呼び区別して扱います。
同じ穴子でも伝助穴子はこれから冬場に向かって美味しくなります。
したがって鍋などは持って来いでハモとは違った旨味があります。
　
　★骨切りはハモと同じようにしますが、そこまで細かくはする必要はありません。