伝助穴子が！

9月

13日

明石では300g以上の大きなアナゴを　"デンスケ"　と呼び区別して扱います。

同じ穴子でも伝助穴子はこれから冬場に向かって美味しくなります。

したがって鍋などは持って来いでハモとは違った旨味があります。

　★骨切りはハモと同じようにしますが、そこまで細かくはする必要はありません。

#グルメ #バー #レストラン

birdyさんからコメント
投稿日 2015-09-13 16:21

香川でもデンスケといいます。
天ぷらにするとちょっと脂っこいですね。

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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）