今日のさかな！
3月
28日
平スズキ
愛媛産かんぱち
長崎産ひらめ
本日提供される、さかなの料理です。
この画像の 「平スズキ」 が今日の一押しです。
【ヒラスズキ】
スズキが河口や湾内に多いのに比べて海流が洗う荒磯に多い。
身質はスズキと違う。スズキには川魚のような匂い香りがあるが本種には皆無。
どこかイサキやコイチ（ニベ科）に似ている。
この刺身の味わいは抜群で食感もよく、旨味も充分、後味に甘味が残る。
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