-
投稿日 2011-01-06 20:59
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさんＭ・Ｔ氏が考案し名付けた鍋料理。 【三美鍋とは？】 １〕 厳選された、地元産天然スッポン。 ２〕 地元で捕れた、雌のイノシシ（赤毛の８０ｋｇまでの未出産）。 ３〕 地元で取れた、無農薬で栽培された新鮮な野菜類。 以上の３つの材料を使って作る鍋の事です。 １〕、２〕、３〕 の順番で食べます、決して一緒...
-
投稿日 2011-01-06 20:05
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさん本日のメイン料理 『三美鍋』 に入る前に、この鍋で使われてる材料の・・・ 「すっぽん」 の 「生肝」 です。 ご主人が、「これだけしか入ってませんけど、生で召し上がってください。」 「すっぽんの卵も生でいけますのでどうぞ。」 と言う事で、卵も生でいただきました。 もみじカボスポン酢のタレでいただきま...
-
投稿日 2011-01-06 19:31
神戸：ファルコンの散歩メモ
by
ファルコン今日は冷え込んでいます。こんなときは温かい食事がほしくなりますので、年明け初めておばちゃんのお店に顔出しです。 元旦のお昼間だけは休まれたそうですが、夕方からは普通通りの営業で、「ひとりもんやからお客さんと話してるほうがええねん」とのこと。 本日はこの時期ならではの「カキみそ鍋定食」（５００円）です...
-
投稿日 2011-01-06 19:25
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさん次に登場しました珍味は。 【鯉の卵の塩漬け】 と 【天然鮎のうるか】 対決です！ これもまたどちらも珍味！ このまま少量、箸に取り、舐めるように食べるのがいい。 鍋で温めた湯豆腐の上に乗せて食べるのもまた良い。 鯉の卵のプチプチトロッとした甘さ、鮎のうるかのほろ苦さの対比が絶妙です。 【「もうご主...
-
投稿日 2011-01-06 18:25
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさんこれまた旨い！ 絶品です！ 【すっぽんの唐揚げ】 味付けも絶妙！ ここで 『ふぐのひれ酒』 をいただきました。 まだまだメイン料理の、『三美鍋』 ではありません、更に珍味が出てきます。 ★さて次の珍味は・・・ アテの素晴らしさで、酒が行き過ぎて困ります。...
-
投稿日 2011-01-06 18:15
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさんこれまた、『嬉し乃』 の看板料理。 お客さんに人気料理の一つです。 鯉を時間をかけて、甘辛く煮込んでいます。 中骨も柔らかく、骨もすべていただけます。 鯉の卵も一緒に煮込んでいました。 何も知らなければ、鯛か海の魚を煮込んでいるようで、臭みもまったく無く、ただ旨いだけです。 ★まだまだ珍...
-
投稿日 2011-01-06 18:10
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさん次の料理は、この山里、湯平でしか食べれない珍味です。 『川魚料理 嬉し乃』 で特に有名珍味料理がこれです。 これを食べにわざわざ遠くから来るお客さんも多いとか。 【鯉の内臓塩辛】 鯉を真水で数日間泳がし臭みを取り除いた後に、新鮮な内臓を塩漬けにしたものです。 これは珍味、臭みも無くトロットして旨...
-
投稿日 2011-01-06 17:53
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさんまず出てきたのがこれです。 湯平の川で採れた天然のウナギ 『ウナギの洗い』 アナゴの刺身は好きで良く食べますが、ウナギの刺身は食べた事はありません。 白身魚か河豚のようにきれいに盛ってくれました。（皮は湯引きしています） この刺身を、大分特産のカボスポン酢でいただきます。 くせがまったく無く、洗いに...
-
投稿日 2011-01-06 17:30
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさん昨年の大分帰省の折、「是非とも行こう！」 と誘われて行きました。 大分の友人で御手洗酒店での角友でもある方。 ある放送局の報道局次長、報道部長の肩書きでテレビのイブニング・ニュースのキャスターを、 また、ＫＡＮちゃんとコンビで超人気ラジオ番組、「夕方なしか！」 をやっていました、Ｍ・Ｔさんと。 彼の...
-
投稿日 2011-01-06 15:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
by
神戸のおいさんまた 『さかなでいっぱい』 に来ました。 すでに今年、２回目です。 いつもの常連さんでいっぱいです。 まだ中央市場が開いていませんので、刺身類はありません。 そこで前日に食べて美味しかった物を注文。 『焼きアナゴ酢の物』 『開きイカ焼き』 『まぐろ南蛮漬け』 『スープ餃子』 『生ビール』 『...
