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投稿日 2012-07-25 19:57
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン最近の「海老」の消費量のデーターでは１位中国６４万トン、２位北アメリカ６０万トン、欧州・アジアと続き、日本は２９万トンで５位です。 中国は川エビも含めていますので、実質は北アメリカがトップとなり、肉を減らしシーフードを食べるという健康志向が現われています。 日本人は海老が大好きな民族だと言われ、必ず...
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投稿日 2012-07-25 17:20
淡路島 ケーキ便り 末廣
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あっちゃんって感じでしょう？ 新作の「ブランマンジェ」です。 「ブラン」＝「白」（トップのドームのとこはアーモンドのムース） で、アンズのジュレ・・・ の下にナッツ入りチョコのスポンジ 一番下の層は「シュトロイゼル」（１センチ角のサイコロクッキーみたいなの） これが、私は大好物♡ ...
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投稿日 2012-07-25 16:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「角打ちのメッカ」 と言われる北九州。 その北九州の戸畑には有名な角打ちがたくさんあります。 その中の一つ、「はらぐち酒店」 さんのフアンの皆さんで作られている会。 『戸畑はらぐち酒店 はらぐち会』 はらぐち酒店 北九州市戸畑区中本町４－９ その、はらぐち会が隔月に発行する冊子 『はらぐち閑...
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投稿日 2012-07-25 12:35
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん神戸角打ち学会推奨蔵の泉酒造さんよりご案内がありました。 今回で２回目となる日本酒の大試飲会のお知らせです。 今回は、日本全国より38社の蔵元が参加されます。 もちろん泉正宗さんも参加します。 学会員及び日本酒の大好きな方、是非ともご参加してください。 入場券は前売り券を購入される事をお勧めいたしま...
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投稿日 2012-07-25 12:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今年の５月２３日（水）に開店され、早や２カ月経ちました【有馬屋】さんに、顔出しです。 もう開店時のあわただしさも消え、味も落ち着いている頃だと思います。 入り口横の券売機で食券を買い、白と濃茶を基調にした落ち着いた雰囲気の店内で、カウンター席が１５席ばかりの店内です。 「神戸たまごカツ丼」の由来は、...
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投稿日 2012-07-25 11:00
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん birdyさんより、「神戸乾杯」 に、ご質問がありましたので説明いたします。】 【神戸式乾杯の作法】 全員が杯（グラス）をくっ付けて乾杯をします。 （これが特長の乾杯です） ただし、杯（グラス）をくっけるだけで、グラスとグラスを当てて音を出す事はしません。 従来は全員で乾杯したあと、両隣...
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投稿日 2012-07-24 22:50
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「青鹿毛」 「赤鹿毛」 「駒」 等で有名な麦焼酎。 宮崎の蔵。 『夏の赤鹿毛』 柳田酒造 宮崎県都城市早鈴町 原材料：佐賀県産二条大麦 ニシノホシ 河内源一郎商店製：白麹 酵母：平成宮崎酵母 アルコール：２０度 ２５度は、「鹿児島２号」という酵母に対して、この２０度の焼酎は、 宮...
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投稿日 2012-07-24 21:31
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん数多くある鶏料理のメニューから、先ずはこれです。 牛レバーは食べられなくなりましたが、とり肝はOKです。 この日は淡路鶏、特に肝が美味しい鶏です。 ここの鶏肝刺しは、白肝が入っています。（旨い！） 「ハツ（心臓）」 「せぎも」 「とり皮パリパリ（ニンニクたれ）」 「初夏の茄子とベーコンサラダ（ボリュ...
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投稿日 2012-07-24 19:14
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん魚崎の焼鳥！ 朝引き淡路赤鶏や播州百日地鶏を使用。 夕方4時ごろに丸鶏から串打ちしている、鮮度抜群なダイレクトな味！ 「どれも部位も刺身で食べれるほどの新鮮さ！」 と店主。 濱田屋さんでの街バル打ち合わせ会議のお疲れさん会の後、６名で行きました。 この日は日曜日、本来ならば２４：００で閉店だが、深夜...
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投稿日 2012-07-24 18:25
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん江戸城建立の太田道灌の19代目子孫が経営する酒蔵。 本社は滋賀ですが、この千代田蔵は、灘で神戸の地酒として、 自製酒100％の純米酒を造って約50年の歴史ある蔵です。 灘五郷の魚崎郷にある蔵です。 『道灌 フクノハナ 純米生酒』 太田酒造・千代田蔵 灘工場：神戸市東灘区深江南町 ...
