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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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唐人干しとは？

11月
23日
スレッド
唐人干しとは？

いわゆる、イワシの丸干しのことを言います。

特に九州は大分県南から宮崎県方面で言われています。

　★本来の唐人干しの言われは、ここでは伏せときます。


唐人干しとは小型のマイワシの丸干し。
春から夏にかけて水揚げされる新鮮な小型のマイワシやウルメイワシを丁寧に洗い、
天日塩と深層海塩で味付けして低温乾燥させた。
冬場に天日乾燥と陰干しを繰り返し、じっくりと干しあげた丸干しを地元では唐人干しと呼ぶ。


#グルメ #バー #レストラン
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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-11-23 16:54 
★マークのところが気になります
分からないので検索してみます

ワオ！と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2014-11-23 17:30 
doteさん！
是非とも調べてみてください。
私の言われは九州での話しなので正確かどうか分かりませんが、
唐人（中国の人）に対しての比喩ですので・・・・・

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