10月
3日,
2022年
3日［OPEN］11：00～
当店のコーヒーでは神戸・萩原珈琲さんの炭火焙煎珈琲豆を使っていますが、ご来店のお客様が興味を持たようで機会があって神戸の萩原珈琲さんの直営店へも赴かれたそうです。そうやって興味の輪が拡がったり、探求してくださることは楽しいのは勿論ですが、提供している側としては「有難いなぁ」・・と思ったりします。
「○○の▲▲は□□だった」って、ひとつひとつが大切な個人のお好みデータの蓄積になりますよね、大袈裟に言えばそれらの集積が文化になる、とも言い換えられると思うんです。
例えば、シュクレのお菓子を召し上がったお客様がお菓子に興味を持ってくださること、家庭菓子として作ってみたいと感じてくださること、あるいは、本場ではどのような感じなのかとお菓子の故郷へ探求の旅へ出掛けられること、そういう連鎖が大きな輪となって循環したら、きっと本物や本質的な商品は今後も残って行くでしょうし、それを心から望んでいます。だからこそ、シュクレは流行り廃り関係なくお菓子の美味しさや愉しさの本質を「味で」お伝えしなければならないと思うのです。
これからもシュクレのお菓子を探求する長い旅は続きます。
海外に食べ歩きへ気軽には出掛けられなくなりましたが、シュクレの小さな厨房はお菓子探求の旅の空間です。シュクレ先生はたまに迷子になったりされていますが、その紆余曲折が苦しくも楽しそうです。
(kuro)
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊りんごのタルトレット
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ
＊モンブラン
＊モンブラン・プティ
＊エンガディナ(７㎝サイズ)
＊マルゲリティーナ・ディ・ストレーザ
＊ガレットブルトンヌ
＊アーモンドボール
＊クッキーアソート
※風味を優先するため、お菓子のご用意は僅数ずつです
品切れの際はご容赦ください
まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせください
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
そのためお待たせすることがございます
※取り置きを気軽にお申し付けください
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🎃『ハロウィーン・パイ』予約販売のお知らせ
⇓詳しくはこちらのページをご覧ください
https://en.bloguru.com/sucre/452247/2022-09-29
【商品内容】
🎃『ハロウィーン・パイ』
・14㎝サイズ￥2,300(税込)
・発送不可
【販売期間】
・2022年10月8～31日
※お渡し日2営業日前迄のご注文をお願いします
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♦9～10月秋期間限定『エンガディナ』予約販売のお知らせ
⇓詳しくはこちらのページをご覧ください
https://jp.bloguru.com/sucre/450287/910
【商品内容】
☘秋期間限定『エンガディナ』
・12㎝サイズ￥3,500(税込)
・国内発送可能（※別途発送料金）
【販売期間】
・2022年9～10月末日注文締切
※お渡し日３営業日前迄のご注文をお願いします
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【お知らせ】
津市の経済政策、デジタル決済の「つデジ」を当店でも使えます！
購入・使用方法も簡単でとってもお得、津市内の多くの店舗で使えます。
⇓詳しくはこちらをご覧ください
https://city-tsu.ticket-dx.jp
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お菓子教室シュクレ
http://www.sucre3.net
℡ 059-226-8194
記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
お菓子の贈り物は如何ですか？
いつでも、お気軽にご相談下さい！
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#お菓子好きとつながりたい
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#旅好きとつながりたい
#家庭菓子
#伝統菓子
#地方菓子
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#フランス月餅スイスですけどねと心でツッコミいれる
#いよいよ西郷栗の出番です
#ハロウィーン
#ハロウィーンパイ
#焼き立てパイ
#かぼちゃがおいしい洋菓子
#野菜嫌いでも大丈夫
10月
2日,
2022年
2日［OPEN］11：00～
周辺を観察していて季節を追って面白いのは、真夏には見掛ける数が減ってしまう二輪乗りの姿が朝晩涼しくなると、まずバイク乗りが増えはじめ、しっかり秋を感じる頃には自転車乗りが増えるように感じます。
ここ数日好天に恵まれました。
先週金曜日の晴天が雲ひとつなく淀みのない美しい青空でした✨。きょうは日本らしい少し白っぽい空気ですね。いつも思うのですが、同じ青空でも大陸・・特に北イタリアの丘陵地帯などで見かける青空はこのうえなく絵の具のような青空に感じるのですが、日本の青空はたいてい少し白色がかっています。気候条件によるものなのでしょうか？
それにしても・・こんな良いお天気だというのに、シュクレ先生は背中の筋を痛めたらしく「くしゃみが出来なくて苦しいです😿」と嘆いておられます。たぶん、ただの寝違えなのでご心配には及びません👍
筋違えて動きのギクシャクするシュクレ先生と、漆にかぶれて痒くてモジモジ落ち着かないkuroの挙動不審コンビで今日も「笹舟シュクレ丸」荒波にむかって出港です。
(kuro)
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊りんごのタルトレット
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ
＊モンブラン
＊モンブラン・プティ
＊マルゲリティーナ・ディ・ストレーザ
＊ガレットブルトンヌ
＊アーモンドボール
[賞味期限近いため50％OFF]
＊ブラウニー
※風味を優先するため、お菓子のご用意は僅数ずつです
品切れの際はご容赦ください
まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせください
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
そのためお待たせすることがございます
※取り置きを気軽にお申し付けください
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10月
1日,
2022年
1日［OPEN］11：00～
素晴らしい晴天に恵まれた土曜日、今日は珈琲の日。
ちょっとティーブレイクの際には是非美味しいコーヒーを飲みたいところです。コーヒーが苦手という方もいらっしゃるかも知れませんが・・・💦
コーヒーと言っても、一言では表せないほど豆の種類や淹れ方、飲み方のバリエーションは豊富ですし、kuroの趣味である中国茶もそうなんですが、そこに懐の深さというか・・奥の深さを感じます。友人には「豆の焙煎からやってみれば？」と助言を受けることもありますが、いやいや。生豆の仕入れから焙煎まで、そんな簡単な世界じゃないです。
自己満足で済むなら楽しいかも知れませんが、有難いことにシュクレには本当に信頼できる珈琲豆や茶葉の生産者がいらっしゃるので、そこは丸投げで💦必要な時に必要な量を購入できるだけで十分なんです。上質な材料を揃えて管理するだけでもひと苦労なのに、それを美味しく抽出させるところも技術を問われるのですから。
一杯入魂、とにかく「安定すること」「同じ状態をキープすること」をドリンク担当kuroとしては心掛けています。
そんなコーヒーの日の今日は、京都人のソウルフード天下一品の日でもあります✨
(kuro)
本日、お菓子予約注文で多忙のため店頭販売商品は後回しの状況です。
ただいま製作中につき順次補充していますので、お急ぎの場合は誠に勝手ながら予めお問い合わせをお願いいたします。
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊りんごのタルトレット(12時以降予定)
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ(13時以降予定)
＊モンブラン(14時以降予定)
＊モンブラン・プティ(14時以降予定)
＊ガレットブルトンヌ
＊ブラウニー
＊その他焼菓子製作中
※風味を優先するため、お菓子のご用意は僅数ずつです
品切れの際はご容赦ください
まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせください
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
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【商品内容】
🎃『ハロウィーン・パイ』
・14㎝サイズ￥2,300(税込)
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【販売期間】
・2022年10月8～31日
※お渡し日2営業日前迄のご注文をお願いします
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【商品内容】
☘秋期間限定『エンガディナ』
・12㎝サイズ￥3,500(税込)
・国内発送可能（※別途発送料金）
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9月
30日,
2022年
30日【本日店頭販売のお菓子達】
今日のお菓子教室レッスンは〈モンブラン〉でしたが、まさしく王道中の王道とも言える秋のお菓子の代表格ですね✨
そういえば食べることが大好きな友人は「美味しい物が増える時期から困る」と嘆いていましたが、1年中美味しい物を食べたいと思うkuroとしては最高にヘヴンな時期なんですけど💦甘辛どちらも幸せな季節です。
(kuro)
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ
＊トフィーブロンディ
＊ブラウニー
＊クッキーアソート
※風味を優先するため、お菓子のご用意は僅数ずつです
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9月
30日,
2022年
30日【営業時間変更のお知らせ】
レッスン開催日のため、店頭販売とイートインサロンの営業時間を変更します。
[OPEN]
14:00－19:30 (L.O. 19:00)
※都合により変更の場合があります
※お立ち寄りの前にご確認いただけると幸いです
なお、本日ご用意のお菓子についてはレッスン後に改めてお知らせの予定です。
ご不明な点はお手数ですがお問い合わせください。
お急ぎのお客様にはご迷惑をお掛けしますが、何卒宜しくお願いいたします。
・教室レッスンについて、もしくは、ご予約注文等につきましては随時承ります
・当店WEBお問い合わせページ http://www.sucre3.net/contact や、SNSのメッセージサービスをご利用ください
お菓子教室シュクレ
Salon de Thé Sucre
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#ホームメイドスイーツ
9月
29日,
2022年
29日［OPEN］11：00～
秋の味覚りんごを使ったお菓子達も、本来ならそろそろお目見えの時期なのですが・・長年の付き合いだったりんご問屋さんが今年初めに残念ながら店を閉じられたので、シュクレの希望に沿うりんごを選びながら目下試作の最中です。
おかげさまで〈西郷栗を使ったロールケーキ〉は有るだけ全部お買い求めくださるお客様が多くて品切れ頻度が高いため、増産はしていますが少量づつしか作りませんので、ご希望の方には予めの取り置きや予約をオススメしています。美味しく召し上がって頂きたいのでご了承ください。
シュクレはケーキ屋ではなくお菓子を愛するお菓子教室ですので、ひとつひとつのお菓子達が「誰に」「どのように」最高の状態で召し上がっていただけるだろうか？ということばかりを考えています。
(kuro)
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊サヴァラン
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ(13時以降予定)
＊トフィーブロンディ
＊ブラウニー
＊クッキーアソート
[賞味期限近いため50％OFF]
＊アーモンドボール
＊マルゲリティーナ・ディ・ストレーザ
※風味を優先するため、お菓子のご用意は僅数ずつです
品切れの際はご容赦ください
まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせください
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
そのためお待たせすることがございます
※取り置きを気軽にお申し付けください
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【商品内容】
☘秋期間限定『エンガディナ』
・12㎝サイズ￥3,500(税込)
・国内発送可能（※別途発送料金）
【販売期間】
・2022年9～10月末日注文締切
※お渡し日３営業日前迄のご注文をお願いします
【ご注文・お問い合わせ】
お菓子教室シュクレ
📞059（226）8194
[当店WEB問い合わせ]
http://www.sucre3.net/contact
Facebook、インスタグラム等SNSのメッセージでも対応可能です
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#サヴァランがたまらん
9月
28日,
2022年
28日［OPEN］11：00～
自然の漆を使った古くからの知恵ですが、化学的な薬品を用いた接着剤や補修材よりも手間や時間が掛かります。でも、天然素材ですから補修後は安心して食器として使うことが出来るのと、欠けたり継いだりした補修箇所が新たなチャームポイントになるところが最大の魅力ですね✨
ところが、やってしまいました。
漆には『かぶれ』という恐ろしい作用があることを甘く見ていました( ；∀；)・・・。
いままでたいしてかぶれの影響が無かったこともあり、油断して少々しつこめに生の漆を触ってしまったのです。漆を触ったことを忘れた2日後辺りから猛烈な炎症が始まり、四肢・顔首・デリケートな所と、全身・・・炎症と腫れで凸凹です。それだけならまだ良いのですが、とにかくカユイ😿
そんなわけで、昨日はせっかく定休日でしたが一日中かゆみに苦しみながら悶絶していました😿😿かゆみに波があるので日中は気が紛れて普通にしていますが、シュクレに来られたお客様は、kuroがモジモジしていたら「ああ、痒いんだな」と察してくださいませ。安心してください、苦しいのは本人だけで人にはうつりません。
そして「アンパンマンみたいな、あの人は誰？」と思われるなら、それは顔の腫れたkuroです。
(kuro)
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ
＊サヴァラン
＊マルゲリティーナ・ディ・ストレーザ
＊トフィーブロンディ
＊ブラウニー
＊その他・・焼菓子製作中
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9月
26日,
2022年
26日［OPEN］11：00～
今日から第2便で届いた栗の仕込みが再開です・・・。
昨年からシュクレ先生に代わりkuroが栗を剥くようになって「こんなにも手間の掛かる食材なのか💦」そして「一粒一粒の栗にも個性があるのか」と気付かされました。と同時に、手間を掛けるほどに艶など質感が美しくなることに「なるほど、美味しくなぁれ」の呪文とは、こう言う事だな、と妙に納得しました。
約30年のレーシングカーを作り走らせてきたレース人生で持論や哲学がありますが、それが無機質な物でも、食材のような有機的な物であっても、ヒトの「もの作り」とはつくづく広義で同じ価値観が宿ることを再確認しています。
(kuro)
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＊サヴァラン
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9月
25日,
2022年
25日［OPEN］11：00～
昨日は、2輪レース関係者の関東の仲間達がトライアルという競技に出場するのに、遠征ついでにシュクレへ立ち寄ってくれました。積んでいた競技用のバイクを見せて貰いましたが、kuroも大昔TY125というトライアルバイクを所有していましたが、最近の競技車両は機能美でヨダレが洪水で大変でした°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
形（デザイン）には理由があります。
競技車両は目的がシンプルなので虚飾がありません。そこにある種の美学が存在します。シュクレ先生のお菓子を見ていても思うのです。「食べるための形」とは何か？
ホールケーキをカットする大きさでさえ、どの幅で切るのか・・には神経を使うと言います。食べやすい幅や高さの比率、フォークやナイフを入れた時の安定感、切り口の美しさ、尚且つ皿に乗せて提供する際の佇まい。
それに、シュクレでは食べられない物は皿には乗りません。(種などは出てきますけど💦)素材を調理したときの持つ自然な美しさに、ほんの少し技術が上乗せされれば十分だと思うのです。できるだけ不要な要素を削ぎ落したときに味わえる美味しさや美しさを追及していきたいと考えています。
(kuro)
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊ミックスナッツとドライフルーツのキャラメルタルトレット
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ
＊サヴァラン（15時以降予定）
＊アーモンドボール
＊マルゲリティーナ・ディ・ストレーザ
＊トフィーブロンディ
＊ブラウニー
＊クッキーアソート
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＊エリーゼン
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お菓子教室シュクレ
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9月
24日,
2022年
24日［OPEN］11：00～
宮崎県美郷町からシュクレに栗を届けてくれる仲間に話を聞くと、台風14号の1000ミリに届きそうな大雨の影響で、今年収穫を予定していた栗は残念ながらほぼ落ちてしまったようです😿そのなかから、昨日シュクレに貴重な第2便の栗が届きました。
現地では川の氾濫で浸水した近所の建屋などの後始末にボランティアへ行っているらしいですが、そんな忙しい最中にも関わらず良い物を選んですぐに栗を送ってくれた仲間には感謝してもし尽くせないです😊
栗だけでなく他の材料も全て、誰かが手塩にかけ育んできた結晶なのですよね。それらを有難く使って、今日もシュクレ先生はお菓子を作ります。
欧米などの家庭菓子・伝統菓子が遥か離れた日本の・・しかも三重県の津で作られ、それを支えてくれる世界中の人が居て、選び食べてくださるお客様が居る。大きな循環を感じる瞬間です。そして、欧米へ出掛けなくても。東京へ行かなくても。「なんだ、津に有ったね」と、本当にお菓子が好きな方に感じて貰えることがシュクレの目標であり、課題なんです。
(kuro)
☆★☆本日販売の菓子達☆★☆
＊ベイクドチーズケーキ
＊ミックスナッツとドライフルーツのキャラメルタルトレット
＊西郷栗を使った秋のロールケーキ
＊アーモンドボール
＊マルゲリティーナ・ディ・ストレーザ
＊ガレットブルトンヌ
＊クッキーアソート
[賞味期限近いため30％OFF]
＊エリーゼン
※風味を優先するため、お菓子のご用意は僅数ずつです
品切れの際はご容赦ください
まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせください
※風味を保つため、ご注文後に完成させる商品もございます
そのためお待たせすることがございます
※取り置きを気軽にお申し付けください
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♦9～10月秋期間限定『エンガディナ』販売のお知らせ
⇓詳しくはこちらのページをご覧ください
https://jp.bloguru.com/sucre/450287/910
【商品内容】
☘秋期間限定『エンガディナ』
・12㎝サイズ￥3,500(税込)
・国内発送可能（※別途発送料金）
【販売期間】
・2022年9～10月末日注文締切
※お渡し日３営業日前迄のご注文をお願いします
【ご注文・お問い合わせ】
お菓子教室シュクレ
📞059（226）8194
[当店WEB問い合わせ]
http://www.sucre3.net/contact
Facebook、インスタグラム等SNSのメッセージでも対応可能です
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【お知らせ】
津市の経済政策、デジタル決済の「つデジ」を当店でも使えます！
購入・使用方法も簡単でとってもお得、津市内の多くの店舗で使えます。
⇓詳しくはこちらをご覧ください
https://city-tsu.ticket-dx.jp/
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お菓子教室シュクレ
http://www.sucre3.net
℡ 059-226-8194
記念日のケーキや、焼菓子の詰め合わせ等
お菓子の贈り物は如何ですか？
いつでも、お気軽にご相談下さい！
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