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絶品の梅干しみつけた

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絶品の梅干しみつけた
以前、東京郊外の住宅街に梅干しの手づくりをしている店があると聞き、小雨が降る中を3時間も探して行ったことがあります。

昔ながらの製法で丹念に手作りされた梅干しを買い、アメリカに戻りました。それまでは東京から新幹線で30分の小田原駅近くの梅干し屋で購入していたのですが、ワイフは手もつけませんでした。

しかし、この梅干しには「美味しい!」とすっかり病みつきの様子です。他の梅干しと比べて風味の違いが歴然です。

やはり心を込めて作られた本物は違うなぁと思いました。

梅そのものの選定が尋常ではありません。杉田という種類の梅で、その店で苗を育てて農家に栽培させています。

そしてその梅を特別の塩に一個ずつまぶし、塩漬けにしています。

その寝かせ方も、ひと工夫もふた工夫もあります。

梅干しに赤しそを入れて、ようやく完成品となります。

私が見つけた絶品梅干しです。
#梅干し #絶品

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