こんにちは。紫のバラの人です。

 

■材料(2人分)

 

鶏ひき肉…150g
※100g程度の時は以下の調味料も減らす！

 

a.だしとして、
a.しょうゆ…大さじ2
a.酒…大さじ1.5
a.みりん…大さじ1.5
a.砂糖…大さじ1
a.水…大さじ2

 

しょうが（すりおろし）･･･小さじ1

 

卵…2コ
サラダ油…大さじ1/2

 

ご飯…茶碗で2杯分
紅しょうが…適量

 

■作り方

 

１／鶏そぼろをつくる

 

・小さめの鍋に、ひき肉、a.しょうがを入れ、菜箸4～5本をまとめて持って混ぜる。
・中火にかけ、絶えず混ぜながら火を通す。肉の色が変わってパラパラになったら、汁の蒸発を防ぐためにふたをして、弱火で約8分間煮る。
※火にかける前に、調味料を混ぜてほぐしておくと、ひき肉が固まりにくい。
※まとめて持った菜箸で絶えず混ぜながら煮ると、早くほぐれて味もよくなじむ。

 

２／いり卵をつくる

 

・ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜながら半熟状に火を通す。
※砂糖を使わない。
※砂糖を入れて錦糸卵にしてもOK。

 

３／器にご飯を盛って2をのせ、1を汁ごとかけて紅しょうがをのせる。