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- 沖縄で唯一の清酒！
沖縄で唯一の清酒！
10月
3日
沖縄で唯一の清酒です！ 日本最南端の日本酒でもあります！
『黎明 本醸造』 泰石（たいこく）酒造 （沖縄県うるま市平良川）
本来、高温多湿な沖縄の気候は、清酒造りにはプラスとは言えません。
そこで当蔵では、長崎にかつてあった蔵元「黎明酒造」から技術提携を受け、四季醸造方式を導入。
通常、日本酒は「寒造り」と言われ、冬期に集中して１年分の酒を仕込む伝統があります。
四季醸造とは冬期だけではなく、季節を問わず通年を通して一定の環境を作り、酒造りが出来る醸造施設を使用した酒造りのこと。
その為、機械的で伝統からは遠い、良い酒を造る為の設備ではなく、量産をする為の設備、というあまり良くないイメージもあります。
ですが泰石酒造のこだわりの酒造りには四季醸造が不可欠。
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