9月9日は重陽の節句！

その重陽の節句の日に、天神橋商店街に中にある名角打ち　「明昭屋」　煮て角打ち学会の集まりがありました！

【ひやおろしとは？】
　　　『冷やおろし』　『冷や降ろし』　『秋あがり』　とも書きます。
　　★冬から春先までに搾られた新酒を、火入れ（加熱処理）の後、秋まで酒蔵の中で熟成させた酒。
　　★熟成はタンクか瓶にて低温保存。
　　★出荷するときには火入れはしません。
　　★熟成する事により、まろやかな味わいになり、この時期にしか味わいません。

【ひやおろしの出荷時期は？】
　　★特に決まりはないようです。
　　★酒造組合により出荷、解禁日を定めている組合もあります。
　　　　　※９月９日「重陽の節句」と定めている組合、蔵元が多いようです。
　　★最近は全体的に早くなり８月のお盆辺りには出荷されています。
　　　　　※このような酒は　『夏あがり』　もしくは　『はやおろし』　と言って欲しいものです。

【なぜ早くなるのか？】
　　★夏場の落ち込んだ売り上げを少しでも早く回復するためにか・・・？
　　★大手の蔵の新酒は早いとこで１０月には出ます、それまでに出荷したいと・・・？
　　★蔵により熟成期間が異なり、早く出荷できるからか・・・？
　　　　　※人為的に熟成の条件や温度管理を変えて、出荷を早める事だけは止めて頂きたい。

【おいさんの希望としては】
　　★蔵により酒質により熟成期間の違いがあり、出荷の時期は異なると思いますが、
　　　熟成によりまろやかな味わいの、味乗りするまでは待つという事を守っていただきたい。