馬面ハゲ（ウマズラハギ）
8月
13日
顔面は長く、馬の顔を連想させることから馬面のカワハギ、略してウマヅラハギの名になった。
ウマヅラハギ（馬面剥） 関西では、「ウマズラハゲ」 と呼ぶ。
「マルハゲ」 と言われる 「カワハギ」 の方がキモも多く珍重される。
新鮮なハゲは、刺身にすると美味。（フグにも勝る甘みが）
この日のＢＢＱに登場、ダイバーさんが淡路で潜って獲ってきたものです。
鮮度抜群ですが、刺身にはせず塩焼きにしました。
焼いても白身はぷりぷり、大きい方をを３人でいただきました。
★タコも突いてきたものを塩茹でに、どちらも抜群の美味しさでした。
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投稿日 2012-08-13 19:26
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