投稿日 2016-03-05 11:35
お菓子教室シュクレ
by
Sucre
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 2年ほど前のレッスンで作ったムースですが、それ以来あまり作っていなかったので、久しぶりにカフェ用に作ってみました。 軽めのいちごムースとミルクチョコムースの組み合わせです。 アポロチョコ みたいな組み合わせですね。 側面はビスキュイ・ジョコンドに...
投稿日 2016-01-26 19:26
お菓子教室シュクレ
by
Sucre
いつもありがとうございます、お菓子教室シュクレです。 名前の通りにバニラババロアのシャルロットにいちごゼリーを混ぜ込んだものです。 ババロアと呼んでいるものはカスタードソースとホイプクリームを合わせてつくっています。クリーミーで少々濃い目んの味わいながら軽さもあります。生地はビスキュイ・サヴォアを使...