ヴァレンタイン♡(2)
1月
26日
ボンボンショコラは、ご存知の方もいらっしゃると
思いますが、中に入ってるガナッシュ(少しだけ柔らかく
感じるチョコ)と外をコーティングしているチョコ
の種類が違うショコラのことなんです。
ボンボンと言うと お酒が入ってるように思われがちですが、
ウィスキーボンボンも外(チョコ)と中(ウィスキー)が違うよ、ってことです。
毎年 10種類ぐらいのボンボンショコラを作ります。
写真のボンボンショコラは中は、70%カカオのガナッシュに
61%カカオのショコラをコーティング♪
中のガナッシュが出来上がったら、チョコの海にボチャと落として
すくって固める。この作業を1個1個繰り返すので、なかなか
根気が要ります。(コメント欄にチョコの海)
外のショコラも中に入るガナッシュとの相性を考えて、
ホワイト、ミルク、スウィートこれらにもそれぞれカカオ何O%と
カカオ分が違うので組み合わせるのも楽しい?ようです。
投稿日 2011-01-26 17:08
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投稿日 2011-01-26 21:09
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投稿日 2011-01-28 00:37
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投稿日 2011-01-27 07:24
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投稿日 2011-01-28 00:38
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投稿日 2011-01-27 10:07
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投稿日 2011-01-28 00:52
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投稿日 2011-01-27 11:02
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投稿日 2011-01-28 00:54
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投稿日 2011-02-02 16:20
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投稿日 2011-02-03 04:12
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