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ブリとハマチの違い!

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こちらは天然ハマチ、4キロUP... こちらは天然ハマチ、4キロUP! こちらが天然ブリ、6キロUPで... こちらが天然ブリ、6キロUPです!
画像だけではよく分かりません! 

5kg以下はハマチ! 6kg以上はブリという?

関東で言うイナダとワラサの事を関西では 「ハマチ」 と呼びます。
もともと西日本でブリの小型を指す名前が 「ハマチ」 なのです。
ところが今は、ブリの稚魚を短期育成した魚をハマチと呼称する様になりました。
つまり、ブリを養殖した 「イナダ・ワカシ」 クラスの中型のブリが 「ハマチ」 なのです。

稚魚━モジャコ  20㎝━ワカシ  40㎝━イナダ  60㎝━ワラサ  80㎝超━ブリ

    ※関西では小さいのを 「つばす」 中型を 「めじろ」 と呼びます。

ハマチ・ブリの天然と養殖の違いは?

  天然物は脂の乗りがもう一つですが身の締りは抜群です!
  養殖物は脂の乗りは抜群ですが、少ししつこすぎる!

  ★天然物、養殖物、どちらも特徴がありますがそれぞれの好みでしょう。

【天然物の美味しい食べ方!】
 天然物をその日の内に下処理をして、冷蔵庫で1〜2日寝かせる(アミノ酸を熟成させる)
 そして刺し身でも塩焼きでも煮付けでも、これが美味しいのです♫


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