ＢＢＱ講座-University Districtファーマーズマーケットで
7月
4日
これは、見逃せません！
１０時３０分から１１時までは、なんといつも卵やお肉を買っているSkagit River Ranchのバーガー肉とポークの焼き方講習とのこと！これも見逃せません。
あわてて、パーキングメーターの追加をしていき、前から２番目の席を陣取って、気合を入れて見てきました。
講師は、Becky Selengutさん。出張シェフとして活躍され、本も書いている方です。
今日のお料理は、ソッカイヤサーモンのフェンネル塩焼き、フェンネルの茎と玉ねぎのグリル＆マスタードソース和えのグリーンサラダでした。
特に魚が大好きとの事で、今回もソッカイヤサーモン（紅鮭）とコーホーサーモン（銀鮭）を捌き、料理する所を見せてもらいました。
うろこは、水の中で取ると飛び散らないとか、皮を引くときに、しっぽをちょっとはがしてから、皮に穴を開けて、その中に指を入れて皮を引くなど、いろいろと使える技を教えてもらいました。
ちゃんとカマが美味しい事もご存知でした！さすが魚大好きだけあります。
鮭は、皮まで余すことなく食べられるということもおっしゃってました。
中骨についた身の取り方も面白かったです。
Skagit River Ranchでもハンバーガー用のお肉は解凍したお肉なら５分くらいでＯＫとかお肉の中の温度は１５０°Ｆが良いとかポークのマリネのレシピなど、とっても役立つ情報を教えていただきました～！
夏のファーマーズマーケットは、一段と面白いです～！
ファルコン 
チァーリー・マサ 
bokushi 
神谷保険 
田仲なお美 
ターキーさん 
イエス・ノー（呑んべぇ） 
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