エステルハージーシュニッテン
1月
8日
矢絣模様の茶色の線が多いほうがごまかしがききます。
エステルハージーシュニッテンを販売用に作ってみました。
生地はビスキュイの応用、クリームはカスタードクリームの応用です。
順番に作っていけばちゃんと完成します。
難関は上のフォンダンがけ。
ちょうどいい温度と、水の加減がポイントなのですが、感覚で覚えるところなので難しいですね。
失敗したら、うまくできなかったフォンダンをはがして、もう一度そのフォンダンを使って、温度と水分加減してやり直せば大丈夫です
私は「きれいに行きますように」と祈りながら仕上げています。
気楽に作りましょう。
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