久しぶりにハマチかまです。大きなオリーブハマチのかまがありました。大きくて脂がのっていて、とても美味しかったです。1パック2かまで280円！とても安くて美味しい、お得な食材です。...

「カルボナーラ」といえば、パスタを代表とする料理で、わたしも　７種類　のパスタソースを食べてきています。大好きな黒胡椒が味の決め手ですが、この黒胡椒が炭焼き職人の手に付いた墨に見立てて、『炭焼職人風』と呼ばれています。具材としては、豚の頬肉の「グアンチャーレ」や豚ばら肉の「パンチェッタ」などの塩漬け...

寒い日が続いていますので、今宵は「かす汁」（２５０円）を肴にしました。具だくさんの「かす汁」で、＜豚肉・大根・人参・蒟蒻・厚揚げ・小芋＞がたっぷりと入り、いい肴になりました。　滑らかな汁の舌触り、これは明らかに手間を掛けて裏越しした味わいです。冬の定番の汁物ですが、起源などの詳細はわかっていないとい...

2014/1/9　Thu.もう食料がなくなったのでmy daughter-in-law、Little 姫とお使いです。ババショフもいっしょに。ここのしっぽくうどんは根菜類がたっぷり。お腹いっぱいになります。ババショフは「おろしぶっかけ」を。よく行くますやへ。スタッフもとても感じのいい、美味しいお店です。麺はふと麺、かた麺。BACKU2/2014NEXTU4/2014...

この週は月曜日から超多忙で。月曜日にお使いに行ったものの、火、水は家に籠ってました。この日はまたまた冷蔵庫の整理です。炒飯で飲むbirdy家でした。(^^ゞサッサとスル―しなくちゃ！...

ババショフの石川のお友達が、珍しいものを贈ってくださいました。いつも色々と贈ってくださるすてきな方です。能登の野菜なかじま菜を使った、パスタです。初めて。菜だけあって、緑色です。フィットチーネとショートパスタのスコンチリです。スコンチリって、初めて！巻貝の形をしたちょっと大きめのショートパスタ。クリ...

【∞ 無限とは？】＝米・水・人そして日本酒に　”無限大”　の可能性を＝　がテーマの避けです。陸奥八仙の特約店の中でも、限られた酒販店８店のみで限定販売されています。飲み応えのある八仙らしいい酒に仕上がっています。米の旨味（甘味）が感じられるような芳醇な味わい。程よく効いた酸味が全体を引き締めてくれ、キレも良く香りも爽やか。 　...

【ロ万シリーズについて】 　　　ロ万シリーズは　「先入観を持っていただきたくない」　との想いから、精米歩合を非公開。 　　　純米・純米吟醸などの　「特定名称」　を名乗るには精米歩合を表示する義務があるため、 　　　ロ万シリーズは純米・純米吟醸などの特定名称を名乗ることができません。 　　　使用している原材料は　「米・米麹」　のみとなり、他の副原料は使用していないとのこと。 　　　　　（法律上の扱いとしては特定名称以外のいわゆる普通酒となります。）さっぱりとして柔らかな旨味が広がります。 すっきりしていながら甘味、酸味、旨味と三位一体となった花泉らしさが。...

１月１０日の「本えびす」を中心として、１月９日の「宵えびす」、１月１１日の「残り福」とこの三日間の関西は、お正月の初詣以上の人手で賑わう「えべっさん」です。神戸在住者としては、ＪＲ兵庫駅から近い　「柳原蛭子神社」　か、西宮にあります　「西宮神社」　への訪問が一般的です。「えべっさん」といえば、水産物...

2014年、初めての本格的なお使いでした。まずお魚屋さんへ。もう「生ワカメ」がでていました。早い！まだ細いけど、今年は早いです。早速買いました。茶色の生ワカメをさっと茹でるとき、磯の香りがします。早春の香りです。外はまだまだ真冬！1/5は「小寒の入り」でした。「寒中おみまい申し上げます」...