7~8年ぶりに来店のお客様は、シュクレの場所をうろ覚えだったそうですが、入り口のスモークツリーを見て、ここで合ってる!と確信されたそうです。 庭木や花は大好きな趣味として自分で植えたり手入れしたりしています。 お客様がシュクレの庭木を記憶してくださってるなんて、とても嬉しかったです。
マカロンと ダックワーズ マカロンは口に入れたときにスベスベしたあの感覚が良くって、かじると優しく崩れていくのが特徴です。 キメが細かいのです。 リッチな印象です。 ダクワーズは見て目からザクザクしている乾いた印象通りの食感ですが、かじると表面がサクッとして中はそれほど乾いていないしっとり感も残っています。 キメが粗いのです。 素朴な印象です。 同じ材料でほぼ同じ要領で作ります。 見た目も食感も全然違うお菓子です。
スフレ生地のロールケーキ シュクレ定番のロールケーキ生地は、スフレ生地です。 作り方はスフレを作る要領で作ります。 食感はしっかりと生地を食べるというものです。 おやつにちょうどいいお菓子。 お腹すいたときに食べさせてあげたいロールケーキです。
ロールケーキ、ショートケーキやデコレーションケーキに使うフルーツ。 クリームやスポンジとみずみずしいフルーツの組み合わせはいつでも食べたいものです。 6月になっていまはメロン、マンゴーが美味しいですね。 メロンとマンゴーは香りがしっかりあるのでカスタードクリームとの組み合わせるより、ホイップクリームだけの組み合わせのほうがおススメです。 いっしょにするとどっちも主張しあうみたいです。
5月に初めまして!パウンドケーキ新作です。 アーモンド生地のしっとりパウンドケーキです。すごくしっとり仕上がりです。アンズを混ぜてるからしっとりなのかもしれません。 日を置いてもとってもいいのです。 アンズのパウンドケーキに仕上げています。 今週18日の父の日のプレゼントにもご用意しています。
甘くてねっちり食感。 地味な色あいですが、とっても温かみあふれる味わいなのです。 お家ならではのお菓子でなんともかわいいです。 焼くだけみたいですぐに作れそうですが、ひと手間かけているんです。 次回の7月9月での研究レッスンで作る予定です。 販売用にもご用意しています。
ザクザクしたジェノワーズショコラ シャンティーショコラ チョコフレークたっぷり グリオットチェリー 2017年5月6月の研究のお菓子レッスンでの黒い森のケーキは、 甘すぎない味わいに仕上げたいという着地点を目標にレシピを構成してみました。 レシピはどんどん変更可能です。 ご自分の、周りの方々のお好みの味わいになるようになどの指標をめざし、材料を選んだり、使う生地を考えたりしていっていただきたいです。 お菓子の基礎力!大切だと思います。