小さい方が高いコノシロ！
11月
30日
その年に孵化した幼魚５ｃｍくらいまでのものを 「シンコ」 といい、
７～10ｃｍ位のものを 「コハダ」、１１～１４ｃｍを 「ナカズミ」、それ以上を 「コノシロ」 と呼び名が変わります。
ただし、呼び名が変わるものを出世魚と言いますが、コノシロの場合、成長するにつれて価値が下がってしまいます。
これは、江戸前鮨のネタとして無くてはならない存在で、しかも小さいほうが好まれ、コノシロは使われないためです。
★寿司ネタで美味しいサイズは10センチ位迄の 「コハダ」 が珍重されます。
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田仲なお美 
アメリカ在住ライター／猪股るー