栗のピティビエ
11月
13日
生徒さんのピティビエ。生地作り、手の温度が違うのでそれぞれに工夫が必要でした。
研究のレッスンで作っています。
フィユタージュ生地にアーモンドクリームと栗の３っつの素材で出来上がっています。
このお菓子を美味しく作るコツはフィユタージュは自分で折ることです。
今回のフィユタージュ生地は初めて紹介するものですが、自らおススメできる自信ある生地です。お家でも再現しやすいように考えてレシピを作りました。
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