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投稿日 2018-02-28 19:10
お菓子教室シュクレ
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Sucre季節のフルーツ 1月から3月はいちごが美味しいです。 フルーツタルトはパートシュクレ、クレームフランジパンヌ、ベリーのコンフィチュール、クレームパティシェール＝カスタードクリーム、ホイップクリーム少々であとはフルーツで構成されています。 シュクレでは18㎝がおススメ定番サイズです。 小さなものは1...
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投稿日 2017-10-31 19:39
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Sucreバターナッツかぼちゃ 9月に買って、そのまま玄関に飾っていたのですが、ハローウィーンの本日 パカッと割ってみました。 オレンジのきれいな甘いクリーミーなカボチャです。 でもなぜか黒く仕上げました。 黒砂糖を使ったからです。 いただきます...
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投稿日 2017-10-10 17:37
お菓子教室シュクレ
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Sucre予約販売のご案内です。 和栗の渋皮煮をマロンペーストと一緒にフィユタージュ生地で包んだ 栗のパイです。 和風に発酵バターの香りです。 4個以上にてご注文を承っています。 お待ちしています。 4個￥1800(4個から7個までは一個￥450でご用意しています） 8個￥3200(8個以上のご注文で一個￥4...
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投稿日 2017-09-02 17:42
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Sucre9月に入ったばかりのリンゴは サンつがる が売られています。 昨年は秋が早かったようですが今年はどうかな。昨年はリンゴがいつもより乾燥気味だったのでアップルパイやタルトタタンにしても少々物足りない味わいでした。 今年はどうかしら？ジューシーなリンゴを期待したいです。 いつもリンゴを買うお店で聞いてみ...
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投稿日 2017-08-24 18:43
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Sucreレモンメレンゲパイ 名前の通りメレンゲが乗っています。 卵白と砂糖を泡立てて作るメレンゲですが、マシュマロもメレンゲにゼラチンが加わって固まった同じような味わいです。 キャンプファイヤーとかバーベキューとかの火であぶって食べる焼きマシュマロ、美味しいですよね。 レモンメレンゲパイのメレンゲも炙られて...
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投稿日 2017-08-01 18:24
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Sucreパイ生地・・・パートブリゼの器に レモンカード・・・さっぱりした味わいのレモンカードを使います 甘いメレンゲで味のバランスが取れます。 生地にパートシュクレを使ってもいいし、グラハムクラッカーをくだいて固めたものでもいいし、発想するだけレシピのアイデアが生まれます。 メレンゲの飾りつけも自由に色々楽...
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投稿日 2017-05-21 19:36
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Sucreチェリーを使ったアメリカンパイ。 サワーチェリーを使うのが一番おいしいと思います。 バニラアイスやカスタードソースなどの味わいとの相性は言うことなし です。...
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投稿日 2017-04-16 18:08
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Sucreどれもパートシュクレから出来ています。...
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投稿日 2017-04-15 21:44
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Sucreチョコレートパイはフィユタージュとチョコレートのカスタードクリームベースのムースとチョコフレークで構成されています。 チョコフレークで味が整っています。 パイがさっくりしているうちに食べたいお菓子です。 オーダーメイドだからちょうどいい食べごろを実現できます。 ムースは軽めでクリーミーです。 アメリ...
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投稿日 2017-03-28 16:19
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Sucreタルトレットは小さなタルト。 お菓子を小さく一人分ずつ作るのは時間もかかるし作業も細かいので神経を使います。 大きいホールのタルトは切り分けるという神経を使うので、どちらが簡単とは言い切れません。 タルトレットは飾りも一人分ずつでバランスもとりやすい。 パートシュクレのカリッとしたところも多いし、香...
