ボンボンショコラが揃いました♪
ゆず・バニラ・カシス・フランボワーズ・
アカリグア（これはチョコの種類です）・
アーモンド・パッションのガナッシュを
ミルク・スウィート・ホワイトのチョコでそれぞれ
纏って出来上がりました。
すでにご予約もいただいております。
ご自分のご褒美チョコにもどうぞ♡
今週のお花はコメント欄です。
トンカ豆・・・
ご存知ですか？
見た目は細長くて、
豆って感じでないの
ですが、ものすごい
香りを放ちます。
調べてみると、豆に
クマリンという成分
が含まれており、
これは香水にも
使われているそうで
す。
一般には桜餅の
香り成分として
知られています。
このトンカ豆の香り
をチョコガナッシュ
に入れて、魅惑の
ケーキができました♪
ちょっと一息♪
ミルクスチームしたふかふかカカオカプチーノ（４２０円）に、
高品質と言われるシチリア産ピスタチオで作ったムースのケーキで。
ショコラのスポンジが効いています。
やわらかぁ〜い甘さです。
シシリー産ピスタチオを強調したいので、
「ル・シシリアン」３２０円♪
イートインなら サービスのジェラート付♡
写真のジェラートは旬の富士りんごシャーベットです。
バレンタインチョコを眺めながら、お召し上がり下さい。
チョコは、来週、店頭に出せるよう製作中です。
コメント欄に今週のお花あります。
今日は、ボンボンショコラのお話を．．．
ボンボンショコラは、ご存知の方もいらっしゃると
思いますが、中に入ってるガナッシュ（少しだけ柔らかく
感じるチョコ）と外をコーティングしているチョコ
の種類が違うショコラのことなんです。
ボンボンと言うと お酒が入ってるように思われがちですが、
ウィスキーボンボンも外（チョコ）と中（ウィスキー）が違うよ、ってことです。
毎年 １０種類ぐらいのボンボンショコラを作ります。
写真のボンボンショコラは中は、７０％カカオのガナッシュに
６１％カカオのショコラをコーティング♪
中のガナッシュが出来上がったら、チョコの海にボチャと落として
すくって固める。この作業を１個１個繰り返すので、なかなか
根気が要ります。（コメント欄にチョコの海）
外のショコラも中に入るガナッシュとの相性を考えて、
ホワイト、ミルク、スウィートこれらにもそれぞれカカオ何O%と
カカオ分が違うので組み合わせるのも楽しい？ようです。
毎日少しずつ頑張っています！
これは、中にアマンドショコラが入っています。（アーモンドチョコですが、生から煎ってチョコを絡めて粉糖やココアをまぶします。今年はちょっと塩を入れてみました。「塩アマンドショコラ」です♪ コメント欄にアマンドショコラの画像あります。）
ハートも もちろんチョコです。
もう少しお化粧して箱に入れたら、店頭へ♪
ボンボンショコラも製作中です。
お酒は入れてないですよ。
続々 ご紹介させていただきますね。
与論島で採れるさとうきびを、原料に必要な
精製工程だけで作った貴重なきびざらです。
さとうきびの自然な栄養バランスをできるだけ
生かして風味たっぷりです。
黒糖ほどくせがなく、やさしい味です。
私は、少しでも甘みを感じます。
贈り物にぜひ、どうぞ♡
１本 １０００円です。
毎日毎日寒いです。
寒いとチョコが食べたくなりませんか？
実際、ショコラ系は夏より断然！冬によく売れるんです。
からだは正直なようです。
店には２０種類ほどのケーキを作っていますが、今の時期は
６種類のショコラ系ケーキがあります。
写真のドーム型は「デュオ・ショコラ」ミルクとスウィートチョコの
デュオムースショコラです。
長方形は「フォルテッシマ」カシスとショコラのチョコ通な方に
是非、食べていただきたい一品です。
どちらもリキュールは使っていませんが、チョコに酔える至福の味です♪
昨年は、１０月よりブログルに
入れていただき、様々な方にお世話に
なりました。
ありがとうございます。
また、このつたないブログを
見ていただいているお客様にも
大変感謝しております。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
今日から営業しております。
１/５・６連休にさせていただきます。
今日はモンブランデコレーションの御注文が2件ありました。
ご予約のデコレーションには［２０１０］の記念チョコレートを乗せています。
寒くなると、モンブランのお客様が増えてきます。
モンブランを食べて 少しでも寒さが和らぐと嬉しいですね。
今日も強風が淡路を駆け抜けてます。
明日からは一層 空は荒れるようです。
初日の出はいかがでしょうか？
すこしでも拝めるといいですが・・・
拝む前に寝ちゃいそう・・です。
コメントに記念チョコ載せています。
決して浮かれている訳ではありません。
どっちかといえばだんだん顔がこわばって、
食欲すら落ちてくる時期に突入です・・・
今年もたくさんのご予約ありがとうございます。
毎日、店別 日にち別 号数別などに区別して
Macに打ち込んでいますが、この時点で間違えないかと
ハラハラ・・・情けない。
もうすでに スケジュールのご都合でクリスマスケーキにされる方も
いらっしゃいます。楽しい集まりのお役に立てることができたら、幸いです。
クリスマスケーキのご予約は12／20 明日☆で締め切らせていただきます。
ので、まだの方は ぜひお好みのケーキをご予約くださいませ。
お待ちしております。
なお、各当日は店売りもお作りしますが、何時に何が出来るのかは
わかりませんので、ご予約いただく方が確実です。
クリスマス明けの26日は 日曜日ですが お休みさせていただきます。
その後 31日までは無休ですので ご了承くださいませ。
新年は1／2から営業します。
何卒 よろしくお願いします。
気合い 入れて頑張ります（＾＾）♡
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