エンジェルライフ：高松

少しだけゼラチンを入れたトウモロコシのムース
を
お皿に！
その上に
ウニ・ジュレの順にのせて！ 一緒にレッスン受けた生徒さんの中に
ウニが苦手な人がいて
彼女のウニも私たちに！
(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!! 海老とホタテと枝豆をすり身にしてムース状にして
パンの角切りをまぶして揚げたもの マドモの朝焼きパン

今日は
マドモアゼル久美子のフランス料理
の
6月のレッスンでした。
(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!! 薔薇がテーマ！ レースのコースター
素敵！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

今月のアミューズ トウモロコシのポタージュ
カボチャのコロッケ＆キュウリ
食パンの上にラタトゥイユ・ウズラの卵焼き

ローズヒップのジュース

低温調理のステーキ 低温調理してから
好みの焼き色になるまでソテーします！ 牛もも肉 牛フィレ肉 パイに
マッシュポテト・ラタトゥイユ
を挟んで

帆立とサーモンのタルタルとアボガドクリーム
セルクルに沿ってアスパラガスを並べて
その中にタルタルを詰めてセルクルをそっと外すと
こんな形に！
☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!

アボガドクリームの上に
ディルの花 からすみの冷製パスタ
からすみたっぷり
(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!!

スプーンにパスタを巻くのが難しかったよ！
ワイン塩見えにくいね！
パスタの右側に
ヤロウ マドモの朝焼きパン
三温糖入り

今日は
マドモアゼル久美子のフランス料理
の
5月のレッスンでした！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ アミューズ 杏露酒（アルコールを飛ばして）を炭酸で割って
パプリカのムース
パンケーキにいぶりがっこ クリームチーズとトマトを挟んで
ホタテをブルギニオンバターで焼いて！

の
今月のデセールです！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ ほうじ茶のプリン
抹茶のケーキ
マスカルポーネの抹茶のクリーム
きなこのアイス
大納言小豆 抹茶のラスク ミニャルディーズ
チョコレートのマドレーヌ
桜の形をした苺のメレンゲ

マドモアゼル久美子のフランス料理
の
今月のチーズです！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

野菜入りクスクス マドモの朝焼きパン

茄子と筍のジュレ寄せの上に
新玉ねぎとトマトのムース
上に
イクラ
茄子の皮の千切りのフリッター
コリアンダー(パクチー)の花 サンドイッチパンを
サラダ油・バター半分・半分で
フライパンで焼いて
讃岐赤鶏のささ身リエット
をはさむ
右側は　カレー粉を混ぜたもの

今日は
4月の
マドモアゼル久美子のフランス料理
の
レッスンでした！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ 藤の下でのお茶会のイメージ
の
テーブルコーディネートです。 今月のアミューズ 生ハム・大葉・柚子胡椒のマヨネーズ・アスパラを
薄焼き卵で巻いて
肉団子
コーン入りチーズを道明寺粉を巻いて蒸したもの
カリカリパンにクリームチーズ・蛸の赤ワイン煮・山椒の葉をペースト状にしたもの