エンジェルライフ：高松

10月の
“ マドモアゼル久美子　クッキング教室 　 ”　です！
｡.:♪＊:･'（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ 海老のビスク・カレー味の人参のギモーブ
鮪にパンチェッタを巻いたものに醤油の泡をかけて サンマと秋ナスのスモーク　
大葉のソース 手作りパン パンタード(ホロホロ鳥）　Pintadeのコンフィ　
粒マスタードソース パンタードのコンフィの下は　白菜のエチベ
（　エチベとはフランス料理で、水やダシ汁を使わず、素材の水分だけで蒸し煮する料理法　）
マドモはバターと塩で煮たそうです。（●＾o＾●）
手前はカリフラワーのソース チーズは
ブリー・ド・モー＆ポン・レヴェック マンゴーのムース
マンゴーソース＆キャラメルソース
マンゴームースの上にバニラアイス＆リンゴのチップ 中にホワイトチョコのクリーム

マドモのレッスンで食べたチーズです！
　　　　　　　　｡o@(^-^)@o｡ﾆｺｯ♪ ポン・レヴェック (Pont-l'Évêque) は、
フランスノルマンディー地方のウォッシュチーズ。 クリックすると画像は大きくなります。 チーズクラブより ブリー・ド・モー
牛乳を原料とした白かびチーズ、ブリーチーズの一種
今回は　中にトリュフが！
（..）（^^）（^。^）（＊^o^）（^O^）ウレシーーー！！

パスタセット　　　　　　　　　　　　　　￥1,000
3種類の前菜とサラダの盛り合わせ・本日のパスタ・自家製フォカッチャ
パスタは本日のパスタより選びます。（●＾o＾●） スパゲティーニ　　
さわらと長芋のアーリオオーリオ　 自家製タリアテッレ　　
秋鮭・小柱とブロッコリーのクリームソース　　（プラス￥５００） 今日のランチです！
｡.:♪＊:･'（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

枝豆のバジルクリームドリア
グリルチキンと彩り野菜のマスタードソース かぼちゃの和風クリームドリア
グリルチキントマトソースバジル風味
＋100円で　ドリンク！

昨日のランチです。（●＾o＾●）
お味は普通！(＠⌒ο⌒＠)ｂ ｳﾌｯ

昨日は　１１時半ごろ夢タウンについてランチして
お友達と
　　　　　　　☆。.:*:・'゜ヽ( ´ー`)ノ　まったね～♪
して　ドコモへ　　ダッシュ！－＝≡ヘ(* - -)ノ 　
親切なドコモのオネエサンにあれこれ設定してもらって

お店の雰囲気はゆったりしてるので
落ち着いて食事できます！
　　　　　　　　　　｡.:♪＊:･'（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ ドリンク＋200円 ドリンク＋200円

三越のオネエサンが薦めてくれました！
　　　　　　｡.:♪＊:･'（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ ラ・プランタ La Planta 【スペイン】
( 水谷酒店のHP　）　より

今回から　アミューズがでます。（●＾o＾●）
アミューズとは(amuse)その名の通り、「お楽しみ」
まずお客様に寛いでもらうために出すそうです。
　　　　　　　　｡.:♪＊:･’（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ
フォアグラのシュークリーム
パン・無花果・生ハム
アボガド・リンゴのゼリー・トマトピューレ 香川県産小エビを使ったビスク 海老の向こうは
塩・サーモン・生クリーム・卵白でムースを作り
ズッキーニの薄切りで巻いてラップで包んでお湯の中に入れて火を通したもの マドモの手作りパン 鴨のロティ
バルサミコとみかんのソース 今回からフロマージュも出ます。(＠⌒ο⌒＠)ｂ ｳﾌｯ
今回は　“　テテドモアンヌ　” デセール
マドモお手製のバニラアイスにホットチョコをかけて
　　　　　　　　　　　　　　｡o@(^-^)@o｡ﾆｺｯ♪ 中にアプリコットが　　o(*^▽^*)o~♪　　　　　 デセールを食べ終わってから紅茶を飲みます。 お茶ウケ
これもマドモお手製
　　　　　　　　（..）（^^）（^。^）（＊^o^）（^O^）ウレシーーー！！
一年間のフランス留学から帰ってきた

パンチェッタのステーキ
パンチェッタはそもそも豚バラ肉っていう意味なのですが
ピアットでは新鮮な豚バラ肉を塊のまま仕入れて
たっぷりの塩・コショウ・ハーブを擦り込みます。
毎日、余分なドリップ（臭みや雑菌の元になる肉汁）を取り除きながら
熟成させること１ヶ月。 お肉を切ると、中は鮮やかなピンク色のパンチェッタが出来上がります！
そのパンチェッタを厚く切って焼いたのがステーキ
表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げて、
ナイフで切ると肉汁がたっぷり溢れてきますピカピカ
ステーキの下に敷いたサフランライスに肉汁がしみて、
程よい塩味が美味メロメロ
　　　　　（　お店のブログより　） 子供たちには　こんな可愛いスプーンとフォーク
　　　　　　　　　　　　｡.:♪＊:･'（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ 自家製パンチェッタのカルボナーラ アサリとキノコの和風クリーム ひき肉のボロネーゼ 親鳥のアヒージョ ソーセージの盛り合わせ

釜ぶっかけ定食
讃岐だけではなく全国的に流行した山田家自慢の
「釜ぶっかけ」を揚げたての天ぷらの盛合せといなり寿司のセット
大人たちはコレにしました。（●＾o＾●） 地えびと水菜のかきあげ
地元産の漁港で水揚げされた小海老をふんだんに使ったかき揚げ。
シャキシャキとした水菜と玉ねぎの甘味、
海老の風味が口の中に広がります。
サクサクふんわりとした自慢のかき揚げ たっぷりの玉葱と上質の国産牛を使ったちょっと甘めに煮込んだ
「肉うどん」。
たっくん（●＾o＾●） 食べる前に写真撮り忘れたので
HPからお借りしました。｡o@(^-^)@o｡ﾆｺｯ♪
しょうちゃん（●＾o＾●）