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- はじめましてTenzo Knife です
はじめましてTenzo Knife です
4月
27日
アメリカの様々な地域の日本食レストランに30年以上携わってきました。
シェフとしても、マネジメントも関わることで、多くの学びがありました。
長年のキャリアで学んだことのひとつは、包丁の重要性と正しい手入れが仕事の効率や料理の味に大きく影響するということです。
しかし、多くのシェフが包丁を正しく研ぐ方法を知らないようです。
高価な包丁よりも、正しいメンテナンス方法と研ぐ技術が重要だということもあります。
このブログでは様々な包丁と、私が販売する包丁をご紹介していきたいと思います。
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I have been involved as a chef in Japanese restaurants across various regions in the United States for over 30 years, and currently work as a chef at a 4-star hotel in Seattle. One thing I have learned throughout my lengthy career is the importance of knives and how proper maintenance can greatly impact efficiency in the workplace and the taste of the food. However, it seems that many chefs are not aware of the correct way to sharpen their knives. Proper maintenance techniques and sharpening skills are more important than expensive knives.
In this blog, I would like to introduce various knives and the knives that I sell.
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