もういくつ寝ると、クリスマス・・・・
四輪レース業界のトップに君臨すると言っても過言ではない方々との忘年会へ出席しました😸その翌日、トップダウンで80年代のイギリス製作のレース車輌の様子を見てくるように命ぜられたので出掛けて来ました。
古い機材は、現代とは設計思想も製作技術も異なります。ですが、ひとつひとつの部品を名前の知らないイギリスの誰かが（知っている場合もありますが💦）加工している痕跡が見て取れます。はるばるヨーロッパから運ばれてきたのに生々しい息吹を感じます。40年も前の物に。
お菓子作りもきっと同じで、過去と現代では比較しようもないとは思いますが、受け継がれてきた各国の銘菓や地方菓子は、どんなに時代の変遷があろうとも不変です。そこからは哲学のようなものや、美意識などが伝わってくる気がするのです。
その魅力を現代語訳とシュクレ先生の味に落とし込んで、出来る限り正確にお伝えすることを心掛けてレッスン内容や販売するお菓子達に向き合っています。
今回タルトタタンを愛するレース仲間から、ついでに注文依頼で会にお持ちしたのですが、大変なお褒めをいただきました。好みもあるから、何が正解かはわかりません。ですが「商売」よりも「納得するお菓子を作りたい」欲求が勝る、狂気に満ちたシュクレです。とても嬉しいお言葉を頂戴して帰路につきました。
(kuro)
🍀🍀【12/18店頭販売】🍀🍀
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🍁マルゲリティーネ・ディ・ストレーザ
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［賞味期限近いためセール中］
🈹ガレットブルトンヌ
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