10日【OPEN】11:00～

昨日から栗の加工が始まりました。不作の影響が大変厳しく、今年の生栗の仕入れは少な目です。農家さんから届いた一粒一粒を大切に、まずは渋皮煮へと調理しています。

鬼皮を剥き、煮た栗の掃除をするのは、ここ最近kuroの作業になっています。こういう根気と神経を使うことは苦手では無いので、むしろ、どんどん綺麗に・・美味しそうな食材へと昇華していく様が見て取れるのは嬉しく、誇らしくもあります。

食べるまでに大変手間の掛かる生栗。

ひと時とは言え、生産農家さんと共にガッツリと収穫を手伝った経験から、その大変さを思えば大切に育てられた栗は宝石のように感じます。これはシュクレに届く全ての食材に言えることですね。収穫・加工を経て、ひとつのお菓子が完成するまでには膨大な時間と労力が掛かっています。

でも、食べるのは一瞬💦・・・でも思うんです。

例えば、シュクレ先生の作るモンブランは大きめですが、お客様から「もっと食べたい」と言われ、ハーフサイズのプティをご注文のお客様からは「大きいのを頼めば良かった」とお声をいただくのもしばしば。刹那を感じるほどすぐにお皿から無くなったのだとすれば、それはきっと美味しく召し上がられた証拠。そのために時間を掛けて下作業をこなしているのだと。

今年も「もう無いの？」そう言っていただけるように、今日も栗を加工します。

(kuro)

🍀🍀【10/10 店頭販売】🍀🍀
【Take away or Eat in】
💛ムラングアラシャンティイ
🍁フロレンティーナシュニテン
🍁ガレットブルトンヌ
🍁ショートブレッド

※風味を優先するため少数・少品目の販売です
※数に限りがあるため品切れの際はご容赦ください
※お取り置きできます、気軽にご連絡ください
※まとまった数をご所望の際は予めお問い合わせください

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【予約受付中】
🎃ハロウィーンパイ
　（14㎝サイズ・発送不可）
　￥2,800（税込）
〈販売期間〉
2024年10月4～31日
※お渡し2営業日前までのご注文をお願いします

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🦜マンツーマン指導の単発レッスン

🌞チャレンジレッスン
【募集対象】
　・単発受講を希望される方
　・15歳以上の方
🍀シフォンケーキ（プレーン）
🍀シフォンケーキ（メープルシュガー）
🍀ケークサレ
🍀りんごのクランブルケーキ
🍀キャロットケーキ
🍀ブロンディ

🌞バリエーションレッスン
【募集対象】
　・当教室基礎クラス以上を受講中の方
　・当教室指定レッスンを履修済みの方
🍀お抹茶シフォンケーキ
🍀マーブルシフォンケーキ

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