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- レシピ紹介「チャナマサラカレー」♪
レシピ紹介「チャナマサラカレー」♪
3月
3日
「チャナマサラ」とは、インド北西部からパキスタン北東部で生まれた、辛味と酸味が特徴の煮込み料理です。
【材料（1人分)】
米…70g
合挽き肉…50g
白ワイン 10g
にんにく(おろし) …0.5g
生姜(みじん) …1g
玉ねぎ…40g
サラダ油…1g
＜A＞
クミンパウダー 0.02g
ターメリック 0.02g
カレー粉 1g
トマト缶カット 50g
＜B＞
ひよこ豆(茹で) …20g
ビーンズ(缶)ミックス… 20g
チキンブイヨン(スープベース)…100g
カレールー…10g
ウスターソース…2g
レモン汁…3g
イタリアンパセリ…1g
【作り方】
①米を炊く。
②にんにくはすりおろす。
③生姜はみじん切りにする。
④玉葱は粗みじんに切る。
⑤鍋に②にんにくのすりおろし、③生姜のみじん切り、サラダ油を入れ熱し、焦がさないように香りが出るまで弱火で炒め、④粗みじんの玉ねぎを入れ、中火でよく炒める。
⑥⑤に合挽き肉を入れ、ヘラでほぐしながら中火強でよく炒め、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
⑦⑥に「A」を加えて炒め、トマト缶を加えてトマトの酸味が飛ぶまでよく炒める。
⑧⑦に「B」、チキンブイヨンを加えて10分位煮込む。カレールーを入れてよく溶かし、ウスターソース、レモン汁を入れ少し煮て味を調える。
⑨器に⑧を盛り、ご飯は別添えにする。イタリアンパセリを飾る。
※ひよこ豆が手に入らない場合は、ミックスビーンズの分量を調整してください。
※香辛料は、オールスパイス、クローブ、ガラムマサラなどを加えても美味しいです✨
本場はひよこ豆を複数の香辛料で煮込むお料理ですが、ひき肉や玉葱と一緒に煮込むことで、日本人にも親しみやすいカレーにアレンジしました😋✨
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