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- レシピ紹介♪「鯖の韓国風煮つけ」
レシピ紹介♪「鯖の韓国風煮つけ」
2月
7日
【材料（1人分)】
さば…80g
▼食塩…分量外
生姜みじん…1.5g
にんにく みじん…1.5g
＜A＞
醤油…6g
砂糖…5g
水…32g
コチュジャン…0.8g
酢…4g
ししとう…5g
白髪葱…10g
糸唐辛子…1g
【作り方】
①さばはバットに並べて少量の塩を振る。バットをかたむけて冷蔵庫で30分おき、水気を出す。
②①の皮目に切り込みを入れ、さっと湯通しし、冷水にとって軽く洗う。
※食数が多い場合はザルの上に魚をのせて、ザルごと熱湯に入れてさっと湯通しし、 冷水にとって軽く洗っても良いです。
③生姜・にんにくはみじん切りにする。
④ししとうはへたを取る。
⑤白髪ねぎを作る。
⑥鍋に「A」、③を入れてひと煮立ちさせる。
⑦⑥に①を皮目を上にして、重ならないように入れ、煮汁が全体に回るように落し蓋をして中火で10～15分煮る。（煮汁がとろりとするまで煮て下さい♪）
⑧テフロン加工のフライパンで④を表面に焼き色がつくまで焼く。
⑨器に⑦を盛り、煮汁をかけて、白髪ねぎ、糸唐辛子、ししとうを添える。
※鍋の大きさや食数により、煮汁の量は調節して下さい。
お好みでお魚を他の白身魚に変えても良いですね♪
ぜひお試しください♡
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