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- レシピ紹介♪春菊とナッツのつくね
レシピ紹介♪春菊とナッツのつくね
12月
12日
【材料】
鶏ひき肉 40g
春菊 20g
▼食塩 分量外
アーモンド 7.5g
＜A＞
パン粉 2.5g
酒 3.5g
卵 6g
片栗粉 0.5g
サラダ油 1g
＜B＞
醤油 4g
みりん 4g
酒 2g
砂糖 1g
れんこん 8g
揚げ油 0.5g
人参 3g
【作り方】
①春菊は茎と葉の部分に分ける。茎の部分は塩を入れた熱湯でさっと湯通しして冷水にとり、しっかり水気を切る。茎と葉の部分はともに粗みじん切りにする。
②アーモンドはビニール袋に入れ、めん棒などで叩いて粗めに砕く。
③れんこんは3㎜の厚さの薄切りにする。
※写真は飾り切りにしています。
④人参は飾り切りする。
⑤ボウルに「B」を合わせる。
⑥ボウルに鶏ひき肉、①、②、「A」を入れ、 よく混ぜ合わせる。
⑦⑥を3等分にして、小判型に成型する。
⑧フライパンを温め、サラダ油を入れ熱し、⑦を焼く。表面にしっかり焼き色を付け 裏返す。蓋をして蒸し焼きにして火を通す。
⑨⑧に⑤を入れて弱火で焦がさないようにフライパンをゆすりながら、濃度がつくまでたれを煮絡める。
⑩③は130～140℃の油で素揚げする。
※れんこんから出る泡が消えて、上にあがってくるくらいが目安。
⑪⑨を器に盛り、⑩と④を飾って完成！
春菊に含まれる鉄分と種子類の組み合わせで、女性に嬉しい肌や髪のうるおい改善、貧血予防に役立ちます。
一口食べればナッツの食感がクセになること間違いなし♪ぜひお試しくださいね。
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