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Asagiri Ladies Clinic のブログ

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おすすめレシピ「魚のくるみ味噌焼き」ご紹介♪

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おすすめレシピ「魚のくるみ味噌...
疲労回復と美肌効果も✨おすすめレシピ「魚のくるみ味噌焼き」のご紹介です🍽
魚に含まれる必須アミノ酸BCAA(バリン・ロイシン・イソロイシン)とくるみやごまの種子類に含まれるミネラルの組み合わせは、代謝や巡りを良くして疲労回復や美肌に役立ちます🥰

【材料(1人分)】
さば 80g
食塩 0.2g

<A>
みそ 6g
みりん 5g
砂糖 2g
酒 3g
出し汁 2g

クルミ 4g
すりごま(白) 1g
れんこん 10g
▼酢水 分量外
出し汁 15g
かぼちゃ 10g
いんげん 10g
▼食塩 分量外
笹の葉 1g

【下ごしらえ】
①さばはバットに並べて塩を振る。バットを傾けて冷蔵庫で30分おき、水気を出す。
(写真は80g切り身を1/2に切っています。)
②クルミはフライパンで空煎りし、粗く刻む。
③れんこんは5~7㎜厚さの半月切りにし、酢水で竹串がすっと通る位まで茹で、出し汁に漬ける。
④かぼちゃは種、わたを取り、5~7mm厚さのくし切りにする。耐熱容器に入れてたっぷりの水でしめらせたリードペーパーを上にのせ、ラップをして、電子レンジで竹串がすっと通るくらいまで加熱する。
※かぼちゃをレンジにかける時間は かぼちゃの量や電子レンジの種類により調整してください。
(目安は600wでかぼちゃ200gにつき2分位)
(かぼちゃの量が多い場合は蒸しても良いです)
⑤いんげんは筋を取り、塩を入れた熱湯で茹で冷水にとり色止めをする。水気を切り3~4cm長さの斜めに切る。
⑥オーブンは180℃に予熱する。

【調理】
⑦鍋に「A」を入れて弱火にかけ、底が焦げないように混ぜ、沸騰してきたら火を止めて②、すりごまを加える。
⑧天板にクッキングシートを敷き、リードペー パーで水分をふいた①を並べ、オーブンで8分位焼いて火を通す。
⑨⑧をいったん取り出し、魚に⑦を塗る。
オーブンの温度を220℃にあげて、さらに2~3分焼く。
※オーブンの性能により調整して下さい。

【盛付】
⑩器に笹を敷き、⑨を盛り、③、④、⑤を飾る。

さばといえは塩焼きや味噌煮が定番ですが、いつもと少し違ったアレンジにもぜひチャレンジしてみて下さい🎵
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