エンジェルライフ：高松

昨日は
フランスから一時帰国している
マドモアゼル久美子
の
スペシャルレッスンでした。

秋のマドモアゼル久美子メニューレッスン
アミューズ
オードブル(温冷2種)
お魚料理
お肉料理
デザート
7000円 マスクとパーティションで
少々不自由でしたが
楽しいお喋りと美味しいお料理で
至福の時間を過ごしました。 アミューズ
焼きナスのムース
に
和風のゼリー
（かまくらのイメージでお塩） アボカドのサラダ仕立て
ノエル風

ナスをミキサーで回してビストゥーで和えたもの
の上に
トマト
の上に
アボカドとエビをオーロラソースで和えたもの
の上に
アボカドの薄切り
の上に
ナスの皮の薄きりを油で揚げたもの

右側に
アボカドとエビを生ハムと春巻きの皮で包んだ揚げ物
カニのビスク 鮮魚のヴァプール
セップ茸とトリュフの香り 鯛の上に
茸のデュクセル
の上に
餃子の皮で卵黄を包んで半熟にして
の上に
アルファスプラウトをカリカリに揚げたもの

トリュフたっぷり
マドモがパリで食べた
トリュフラーメンから思いついたそうです！ 仔羊と塩釜
バルサミコソース
＆
デセールは
次のブログで！