エンジェルライフ：高松

マドモアゼル久美子のフランス料理
の
今月の
デセールです！

【ペッシュ・ア・ラ・メルバ】
桃の煮たものとアイスクリームを盛り合わせるデザート

１９世紀の終わり頃
ロンドンのホテルで「味の大使」といわれていた
オーギュスト・エスコフィエが
ロンドン・オペラのプリマドンナ、ネリー・メルバのために
即興で作ったアントルメ（デザートの菓子）
シャンパンのジュレ
桃のコンポート
桃のムース
バニラのアイス
フランボワーズのソース ミニャルディーズ
スモモのパート・ド・フリュイ
マカデミアンナッツのトリュフ風味