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もちょこい日記

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バーニャカウダ(レシピ)

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バーニャカウダ(レシピ)
近所の奥様の間で流行中のバーニャカウダのレシピを教えてもらいました。
イタリア料理で「温かいソース」という意味だそうです。
オリーブオイルでにんにくとアンチョビをぐつぐつ煮込んだソースです。オイルフォンデュのように温野菜をつけていただきます。アンチョビの塩気で,お野菜がとっても美味しくなります♪


【材料】
 にんにく   1個 (6片ぐらい)
 アンチョビ  60g
 牛乳     1/2cup
 エクストラバージンオリーブオイル 1/2cup
 バター    20g

【作り方】
(1)にんにくの芽をとり,牛乳とともに弱火にかけてふたをし,20〜30分。
 やわらかくなったらにんにくのみを取り出して牛乳は捨てる。
(2)鍋にオリーブオイル・バター・にんにくを入れて弱火で5〜10分。こがさないように注意する。
(3)鍋の中のにんにくをつぶし,アンチョビを入れて弱火でぐつぐついったら止める。
(4)アツアツを野菜につけていただく。

ここから,アレンジ料理も。
・ザク切りキャベツと千切りした人参にあえてマリネ
・そのマリネに生クリームとソーセージを加えてパスタ

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