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Asagiri Ladies Clinic のブログ

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8月のオススメメニュー♪

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ほど良い酸味が食欲をそそる♪夏... ほど良い酸味が食欲をそそる♪夏メニューにピッタリです!
早いもので8月ですね。
日差しも強く、少し外に出るだけでも汗が吹き出します(>_<)
今日は暑い夏にも食べやすくてピッタリのメニューをご紹介します♪

「トマト入りサワーシチュー」
牛肉と野菜をトマトベースで煮込んだサワーシチューです。
食欲が落ちやすい季節にも、トマトの酸味でさっぱりと召し上がっていただけますよ♪

【材料(1人分)】
牛スライス 50g
塩・胡椒 0.05g
小麦粉 2g
サラダ油 2g
赤ワイン 7g
なす 20g
サラダ油 1g
にんにく(みじん) 1.5g
玉葱 50g
人参 20g
セロリ 10g
しめじ 10g
サラダ油 2g
トマト缶カット 80g

<A>
チキンブイヨン(スープベース) 100g
ローリエ 0.1g

ケチャップ 8g
塩・胡椒 0.3g
イタリアンパセリ 1g

【下ごしらえ】
①牛スライスは食べやすい大きさに切り、塩・胡椒で下味をつける。
②なすはピーラーで皮を縞状に剥き、1㎝厚さの輪切りにし、水に漬けてアクを抜き、水気を切る。
③にんにくはみじん切りにする。
④玉葱は1.5cm幅のくし切りにする。
⑤人参は1.5cm幅のいちょう切り、セロリは筋を取り、1.5cm幅の斜め切りにする。
⑥しめじは石づきを取り、小房に分ける。

【調理】
⑦①に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたく。
⑧フライパンにサラダ油を入れ熱し、⑦を炒め、焼き色が付いたら、赤ワインを回し入れ一度沸かす。酸味とアルコール分を飛ばし、蓋をして弱火で5分位煮込み、ボウルに取り出す。
⑨⑧のフライパンの汚れを軽く取り、サラダ油を入れ熱し、②の両面に焼き色を付けて皿に取り出す。
⑩鍋にサラダ油、③を入れ弱火で熱し、しっかりと香りが出たら、④を加え、透き通って甘味が出るまで弱火で炒める。⑤、⑥を加えて全体に油がなじむように炒める。
⑪⑩にトマト缶を入れて一度沸かし、弱火で酸味が飛ぶ までしっかり炒める。⑧、「A」を加えて一度沸かし、アクを取りながら弱火で20分位煮込む。
⑫⑪にケチャップを加えて弱火で20分位煮込み、⑨を加え、塩・胡椒で味を整え、ローリエを取り出す。

【盛付】
⑬器に⑫を盛り、イタリアンパセリを飾る。

牛肉とトマトは食べ合わせとして良い組み合わせ。
牛肉はアミノ酸が豊富に含まれている一方で、ビタミンAやビタミンCなどはほとんど含まれていません。ビタミン・ミネラルを豊富に含むトマトを一緒に食べることで不足している栄養素を補うことができ、体内のエネルギー代謝や、疲労物質の排泄が円滑に進んで疲労回復効果が期待できます。
まさに夏バテの季節にピッタリな一品、ぜひお試しください♪

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