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- 3月のオススメレシピ♪
3月のオススメレシピ♪
3月
7日
３月からお食事は春メニュー。
中でも毎年人気の『黒米バーグ』です！
黒米は、玄米の外層の黒皮にアントシアニンという黒い色素が含まれています。たんぱく質や鉄分、ビタミンも豊富で滋養強壮や美肌効果が期待できますよ(*^_^*)
◆材料（1人分）
黒米 15g
水 30g
合挽き肉 60g
塩・胡椒 0.05g
玉葱 45g
サラダ油 3g
人参 15g
パン粉 4g
牛乳 6g
ナツメグ 0.05g
卵 12g
サラダ油 3g
＜A＞
醤油 7.5g
酒 15g
みりん 15g
オレンジジュース 15g
スナップえんどう 10g
▼食塩 分量外
ヤングコーン 5g
紫玉葱 30g
サラダ油 2g
クレソン 2g
【下ごしらえ】
①黒米は洗い、ザルにあげておく。
②鍋に①と水を入れ中火で15分水気が無くなるまで茹でる。ボウルに移して蓋をして10分蒸らす。
③玉葱はみじん切りにする。
④人参はみじん切りにする。
⑤パン粉は牛乳に浸しておく。
⑥スナップえんどうは塩を入れた熱湯で茹で、冷水に取って色止めし、斜め半分に切る。
⑦ヤングコーンは茹でて斜め半分に切る。
⑧紫玉葱は厚さ5mm位の半月に切る。
⑨オーブンは200℃に予熱する。
【調理】
⑩鍋を温めサラダ油を入れて熱し、③を中火で炒め、 透明感が出てしっとりしてきたら蓋をして弱火にし、じっくり炒め、甘さが出たらバットに移し粗熱をとる。1/3はソース用に別にしておく。
⑪ボウルに合挽き肉、塩・胡椒を入れ粘りが出るまでよく練り混ぜる。次に⑩、④、ナツメグ、卵、②を加えよく混ぜ、最後に⑤を加えて軽く混ぜ合わせる。
⑫⑪を両手のひらで交互にたたいて空気を抜き形を整え、中央を少しくぼませる。
⑬フライパンを温めサラダ油を入れて熱し⑫を入れ両面にこんがりと焼き色をつけたら天板に並べ、オーブンで6～7分焼き、中まで火を通す。
※オーブンの性能により、焼き時間・温度は調整してください。
⑭鍋に⑩のソース用と「A」を入れて煮立てる。
⑮別のフライパンを温めサラダ油を入れて熱し、⑧をソテーする。
【盛付】
⑯器に⑬を盛り、⑭をかけて、⑥、⑦、⑮、クレソンを添えて完成♪
黒米をハンバーグに入れれば、カロリーダウン＆プチッとした
食感がうれしいヘルシーハンバーグに！
ぜひお試しくださいね♪
