5月のおすすめメニュー♪
5月
3日
「魚と野菜の黒酢あんかけ」
小麦粉をまぶして焼いた魚とそれぞれ下茹でした野菜を
黒酢あんとからめて出来上がりです。
黒酢のコクが野菜の旨みを引き立て、後味はさっぱり美味しい一品となっております。
【材料(１人分)】
さば 80g
食塩 分量外
＜A＞
塩・胡椒 0.2g
酒 2ｇ
小麦粉 2g
サラダ油 3g
ブロッコリー 30g
たまねぎ 20g
さつまいも 20g
赤パプリカ 10g
＜B＞
黒酢 20g
酢 5g
水 5ｇ
砂糖 10.5g
醤油 6g
水溶き片栗粉 4g
【下ごしらえ】
①さばは3枚におろし、3等分に切ってバットに並べて少量の塩を振る。
バットをかたむけて冷蔵庫で30分おき、水気を出す。
②ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で茹で、冷水に取って色止めする。
③玉葱は2.5cm幅のくし切りにし半分に切って熱湯でさっと茹でザルにあげる。
④さつまいもは2.5cm角の乱切りにし、竹串がスッと通る位まで茹でザルにあげる。
⑤赤パプリカは縦半分に切り、種とワタを取り2.5cm長さの三角に切って熱湯でさっと茹でザルにあげる。
【調理】
⑥①の水気をリードペーパーで取り、「A」で下味をつけて、小麦粉をまぶす。
⑦フライパンを温め、サラダ油を入れ熱し、⑥を両面焼いて火を通す。
⑧別のフライパンに「B」を入れ熱し、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
②、③、④、⑤を入れて合わせる。
⑨器に⑦を盛り、⑧を全体にかければ完成♪
さっぱりと食べやすい酸味が癖になります(*^_^*)
お酢には食後血糖値の上昇抑制や血圧低下作用、疲労回復など嬉しい効果もたくさん！
ぜひご家庭でも挑戦してみて下さいね♪
